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이마트, 올해 숙성 한우 <등심+채끝>매출의 80%/한우 전체매출의 20% 차지
“올해 등심 열 중 여덟, 숙성 한우 먹었다”
 


이마트 한우에 새로운 법칙이 생겼다. 이른바 ‘한우 80/20’ 법칙이다.


이마트가 ‘웻 에이징(Wet Aging)’ 한우 등심 가격을 올해 상반기 내내 동결하고, 숙성 한우에 대한 소비자의 선호도가 증가함에 따라, 숙성 한우가 <등심+채끝> 매출의 80%, 한우 전체 매출의 20%를 차지하는 현상이 나타남에 따른 것이다.


이는 이마트가 가계부담 줄이기 일환으로 지난 1월 3일부터 7월 3일까지 상반기 내내 '웻 에이징' 한우 등심을 33% 할인해 1등급은 5,990원(100g), 1+등급은 6,990원(100g)에 판매하고 있는 것이 효과로 나타나고 있기 때문이다.


실제 ‘웻 에이징’ 한우의 급속한 대중화로, 올해(1.1~4.11) 이마트의 숙성 한우 매출은 전년 동기 대비 52% 증가했다.


특히 국내 소비자의 선호도가 가장 높은 구이용 부위인 등심과 채끝의 합산 매출 비중에서는 전체의 팔 할(80%)을 숙성 한우가 점유한 것으로 나타났다.


이는 지난해까지 구성비 50% 수준에서 올해 30%p나 급격하게 증가한 것으로, 체급 중량이 큰 한우MD로서는 이례적 결과다.


한편 이마트는 한우가 수 년째 고시세 행진을 이어가는 가운데, '가격 동결' 등을 통해 가계부담 낮추기에 힘을 쏟고 있다.


실제 축산물유통종합정보센터에 따르면, 한우는 2014년부터 지속적인 상승세를 유지하고 있다.


연도별 한우 평균 도매가격(1kg당)을 살펴보면, 1+등급 기준 2014년 15,656원에서 2015년 17,649원, 2016년 19,410원으로 2년 사이 23%가 뛰었다.


그 이후로도 18,000원~19,000원으로 고시세를 유지하고 있는 탓에 상대적으로 가격이 낮은 수입육으로 선호도가 분산되는 추세다.


상황이 이렇자 이마트는 일반 한우보다 더 풍미가 뛰어난 ‘에이징 한우’를 도입하고 2016년 12월 경기도 광주시 미트센터 내 대형 숙성고를 건립해 별도 추가비용 없이 저렴한 숙성 한우를 직접 생산해오고 있다.


한편 숙성 한우 대중화를 이끈 또 다른 트렌드는 '스테이크'다.


한우 소비 방법이 기존의 불판 구이뿐만 아니라 스테이크로 다양화되면서, 한우 스테이크 정육의 전년 동기 대비 매출이 올해(1.1~4.11) 101% 뛰었다.


한우 스테이크 정육의 대표 상품이 이마트 미트센터가 직접 숙성하는 등심과 채끝 부위다.


홍성진 이마트 축산팀장은 "숙성 한우 상반기 가격 동결이라는 과감한 정책이 효과를 거두고 있다"며, 


"앞으로도 이마트의 다양한 인프라를 통해 가격을 낮추고 프리미엄 상품 대중화에 기여하겠다"고 밝혔다. 



2019.04.15 (월)

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이마트, 시즈닝 스테이크, 숙성한우 세트로 시장공략 
이마트, 소비자 입맛 맞춰 시장공략
#이마트


라이프스타일 변화로 대표적인 명절 선물인 ‘한우’ 선물세트가 진화 중이다. 


이마트는 올해 설을 맞아 스테이크 문화 확산 등 소비자 입맛 변화에 맞춘 ‘시즈닝 스테이크 세트’와 ‘숙성한우 선물세트’ 등 새로운 한우 선물세트를 다양하게 선보이고 있다.


시즈닝 스테이크는 일반 스테이크용 고기에 각종 향신료와 조미료를 배합해 밑간을추가 한 것으로 이번에 선보이는 ‘시즈닝 스테이크 세트(35만 원, 시즈닝 한우등심스테이크2.4kg/올리브유250ml/홀그레인머스타드190g/페스토알라제노베시 200g)’는 스테이크 용으로 가장 인기 부위인 등심을 시즈닝해 300g단위로 소포장 함으로써 편의성을 대폭 강화했다.


스테이크 풍미를 살려줄 조미료로 엑스트라버진 올리브유와 곁들여 먹을 수 있는 소스들을 함께 구성해 완성도를 높인 점도 특징이다.


이마트가 이처럼 ‘시즈닝 스테이크 선물세트’를 선보이는 이유는 ‘스테이크 전용존’이 생길 정도로 스테이크 매출 비중이 지속적으로 상승하고 있기 때문이다.


실제, 이마트 한우 구이 부위 중 매출 1위인 등심의 경우 ‘스테이크 컷’이 차지하는 비중은 지난 2014년 5%에서 지난해 말 기준 40% 대로 급증했다. 


불과 4년만에 8배 수준으로 매출이 증가한 것이다.


고기 본연의 맛을 업그레이드했다는 평가를 받는 ‘숙성한우’도 이번 설 한우 선물세 중 대표 품목이다.


숙성한우는 보다 품격 있는 명절 선물로, 선물세트로 첫 선을 보인 이후 꾸준한 매출 상승세를 기록 중이다.


지난 2016년 설 첫 테스트 판매 후 지난 2017년 설(22%)과 2018년 설(32%) 연속 숙성한우 선물세트 매출은 두 자리 수 신장한 것으로 나타났다.


이번 설 역시 이마트 자체 미트센터 내 전용 숙성고에서 숙성한 한우를 엄선해 ‘피코크 한우 드라이이에징세트 (58만,한우 1등급 드라이에이징 숙성육 3kg)’와 ‘피코크 WET(Ÿ‡)에이징 한우등심 1+등급세트(25만원,WET 에이징 한우등심 1+등급 2kg)’를 대표 한우 선물세트로 준비했다.


냉동갈비 중심이던 한우 선물세트도 구이용 부위 선호 등 소비자들의 바뀐 입맛에 맞춰 냉장 한우 중심으로 급격히 이동하고 있다.


실제, 이마트가 2015년부터 한우 냉장 및 냉동 한우 매출 비중을 분석한 결과 구이용 중심으로 구성한 한우 냉장선물 세트 비중은 지속적으로 상승하고 있다. 


지난 설 명절 이마트 한우 선물세트 매출을 분석한 결과를 살펴보면, 구이용 냉장등심 위주로 구성한 냉장 세트 매출 비중은 2015년 36.5%에서 3년사이에 5.6%P 증가하며, 올해는 45%까지 비중이 늘어날 것으로 예상된다.


특히, 최근에는 제주 특산물인 흑한우를 상품화한 선물세트나 숙성한우 선물세트 등 프리미엄 냉장 한우 선호현상이 증가하고 있는 만큼 내년 설에는 냉장세트가 냉동세트를 처음으로 앞지를 것으로 예상된다.


이처럼 냉동 갈비로 대표되던 명절 한우 선물세트가 변화하는 배경에는 바뀌는 스테크와 숙성한우 등을 선호하는 소비자 입맛변화 이외에도 명절 가족 문화의 변화 등 라이프스타일의 변화가 주된 원인이다.


1~2인 가구가 전체 가구 수의 절반을 넘는 등 가족 구성원이 줄면서 명절에 제사를 지내지 않고 가족 간에 간단히 식사하는 문화가 증가하면서 조리하기 어려운 갈비찜 대신에 간편한 구이나 스테이크가 각광을 받고 있는 것이다.


이마트는 출하량 감소로 몇 년째 고 시세를 유지하고 있는 한우선물 세트 가격을 낮추는 노력도 계속 한다.


축산물유통종합정보센터 자료에 따르면, 14년 1등급 기준 kg당 1만4천 원대였던 한우 평균 도매가격은 15년부터 상승을 시작해 18년 1만8천 원에 육박하며 지속적인 산지 시세 상승이 예고되고 있기 때문이다.


이마트는 유통업계 최초로 건립한 미트센터를 활용한 유통구조 혁신을 바탕으로 주요 한우 선물세트 가격을 작년 수준으로 유지하고, 산지 직거래를 통해 경쟁력 있는 프리미엄 세트를 합리적인 가격에 준비했다.


대표적으로 명절 쓰임이 많은 불고기와 국거리 각 1kg으로 구성한 ‘피코크 한우냉장3호 세트(한우 2kg)’는 13만 5천 원에, 냉동 비축으로 가격을 낮춘 ‘한우 정육 세트(한우 불고기 1.4kg, 국거리 0.7kg)의 경우 좀더 저렴한 9만 8천 원에 판매한다.


변상규 이마트 한우 바이어는 “변화하는 소비자 입맛과 명절 문화의 영향으로 명절 대표 선물세트 중 하나인 한우 선물세트도 시대에 따라 세대교체가 일어나는 중”이라며,


“이마트의 핵심 신선 경쟁력 중 하나인 미트센터를 기반으로 합리적인 가격의 품격있는 선물세트 개발에 매진 할 것”이라고 밝혔다.



2019.01.27 (일)

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이마트, 19년 7월까지 ‘Wet에이징’ 숙성 한우 등심 33% 할인된 가격으로 동결
올해 상반기 ‘한우 등심’ 초저가로 가격 동결
#이마트


이마트가 올해 상반기 동안 한우 등심 가격을 인하 및 동결한다. 


이마트는 오는 1월 3일(목)부터 7월 3일(수)까지 약 6개월 동안 'Wet에이징' 한우 등심 1등급/1+등급(100g 기준)을 5,990원/6,990원에 상시 판매한다고 밝혔다.(MAP팩 한정)


이번 19년 상반기 상시 할인가는 기존 정상가(1등급 9,000원, 1+등급 1만500원) 대비 약 33% 가량 할인된 가격이다.


'Wet에이징 한우 등심'은 숙성 한우로 이마트 미트센터의 전용 숙성고에서 15일 이상 습식 숙성을 거친 상품이다. 


'Wet에이징 한우 등심'은 숙성 과정을 통해 일반 한우보다 부드럽고 풍미가 좋은 것이 특징이다. 


이마트가 한우 가격을 33% 할인된 가격으로 동결해 판매할 수 있는 비결은 직영 미트센터의 자체 숙성고를 통해 가공비용을 줄이는 유통 구조혁신과 대량 생산이 가능했다.


또한 이마트 축산 바이어들이 직접 한우 경매에 참여해 원물을 매입하고, 자체 마진을 줄이는 노력 등을 통해 경쟁력을 확보할 수 있었다. 


이마트가 한우 등심 가격을 인하하고 동결한 이유는 한우를 구매하는 고객들의 장바구니 물가 부담을 줄여주기 위해서다. 


최근 몇 년 동안 한우 가격은 지속적으로 상승하고 있으며, 올해도 한우 도매가격이 상승할 것으로 예상된다. 


이마트는 고객들이 가장 선호하는 부위인 한우 등심을 연중 최저가 수준으로 판매하여 고객들의 부담을 줄인다는 계획이다. 


실제, 지난 12월 26일 한국농촌경제연구원에서 발표한 ‘한우 가격 및 사육 동향과 전망’ 자료에 따르면 19년 1~2월 한우 가격은 거세우 출하예정 마릿수가 18년 동기 대비 0.1~3.2% 가량 감소해 한우 도매 가격이 상승할 것으로 전망했다. 


연간 한우 도매가 역시 상승세를 보이고 있다. 


14년 1만3천원~1만4천원대를 유지하던 한우 가격은 15년부터 상승하여 올해는 17,972원 수준까지 상승했다. (12/27일 기준)


또 다른 이유는 한우 가격 강세로 인해 저렴한 수입육을 선호하는 현상이 심해지고 있어 한우 소비 증진을 통해 국내 한우 농가를 돕기 위해서다.


한국 농촌경제연구원에 따르면 1월부터 11월까지 국내 소고기 수입량은 전년 같은 기간 대비 22.2% 증가한 38만 3천톤을 기록했다. 


특히 미국산 소고기의 경우 전년 대비 35.1% 증가했고, 호주산의 경우 12.9% 늘어났다.


이마트에서도 2015년 48.2%이던 수입쇠고기 비중은 18년 55.5%까지 상승하였다.


이에 이마트는 6개월간 이어지는 한우 등심 할인 판매를 통해 숙성 한우 대중화에 앞장서고, 한우가 비싸다는 고객들의 인식을 바꿔 한우 소비를 늘리고자 행사를 기획했다.


이마트 변상규 축산 바이어는 “6개월간의 상시 저가 판매를 통해 고객들이 이마트에서는 한우가 먹을만한 가격이라는 인식을 부여하고, 한우 소비에 대한 접근 장벽을 낮춰 소비를 증진시킬 계획”이라고 밝혔다.



2019.01.02 (수)

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이마트, 스테이크용 소고기 40% 할인
연말 파티엔 스테이크가 제격!


이마트가 연말 파티 수요를 겨냥해 스테이크용 소고기 할인 행사를 선보인다.


이마트는 오는 13일(목)부터 1주일간 스테이크에 적합한 미국산 척아이롤, 탑블레이드, 스트립로인을 40%, 살치살, 윗등심살을 30% 할인한다.


대표 상품인 프라임 척아이롤(100g)은 2,250원에서 40% 할인한 1,350원에, 초이스 탑블레이드(100g)는 2,280원에서 40% 할인한 1,368원에 선보인다.


이마트는 12월을 맞아 연말 파티 등 스테이크용 소고기 수요가 늘어날 것으로 판단해 이번 행사를 준비했다.


이 외에도 브랜드 한우 전품목 30% 할인 행사 등 다양한 연말 먹거리 행사를 선보일 계획이다.



2018.12.12 (수)

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‘블랙이오’ 효과로 1~4일 이마트 매출 22.2% 신장, 방문객도 10% 증가해
한우 이어 삼겹살, 오징어로 고객 잡는다!
#이마트

한우 100억, 굴비 80만마리, 계란 30만판 등 이마트가 개점 25주년을 기념하여 지난 1일부터 4일까지 불가 4일 동안 판매한 상품의 매출 및 수량이다. 


이마트가 개점 25주년을 기념하여 준비한 연중 최저가 수준인 ‘블랙이오’ 행사 상품들이 고객들의 큰 호응을 얻고 있다.


저렴한 가격으로 고객들이 오픈 전부터 줄을 서며 한우가 평소 대비 10배 이상 판매되는 등 고객들이 매장에 몰리면서 지난 1일(목)부터 4일(일)까지 이마트 방문객수는 10%, 매출은 22.2% 증가한 것으로 나타났다.


이마트가 개점 25주년을 맞아 8(목)일부터 14일(수)까지 두 번째 ‘블랙이오’ 행사를 진행한다.


이마트가 올해 처음 기획한 '블랙이오' 행사는 ‘이’마트에 ‘오’면 대박이라는 의미로 지난 1일부터 이달 28일(수)까지 총 4주간 3천억 규모의 물량을 준비한 역대 최대 쇼핑 잔치다.


이번 2차 행사에서는 삼겹살/나주배/자숙랍스터 등 주요 신선 대품을 비롯해 90장 기획 마스크시트/1봉에 300원짜리 스낵류/수입맥주 골라담기 등이 대표적인 ‘블랙이오’ 상품들이다.


먼저, 오픈 전부터 줄을 선 한우 행사의 뒤를 이어 이번에는 한돈자조금협회와 공동으로 삼겹살을 할인 판매한다.


이마트와 한돈자조금협회는 최근 돼지 수육두수 증가와 소비 부진으로 인해 사육 농가가 어려움을 겪는 가운데 소비 활성화를 위해 사전 기획으로 가격을 낮췄다.


100g당 가격이 일반 구이용 삼겹살은 1,330원, 칼집삼겹살은 1,435원, 웻에이징 삼겹살은 1,526원, 목심구이는 1,330원에 판매한다.


볶음탕용 생닭도 포인트카드 회원 고객에게 40% 할인해 7,080원(800g*2)에 판매한다.


과일에서는 나주배를 기존 대비 30% 낮춘 9,900원(5kg/6~10과)에 판매한다. 올해는 폭염 등으로 대과(大果)가 적고 생산량도 30%가량 감소해 시세가 전년 대비 15~20%가량 상승한 가운데 사전 기획으로 가격을 낮췄다.


단감 역시 경남 진주, 창원 산지로부터 사전기획 직매입과 후레쉬센터 선별작업으로 가격을 30%가량 낮춰 6,980원(3kg/14~18입봉)에 판매한다.


중량을 2배 늘린 무지개방울토마토(1.5kg)는 9,800원에, 기존 대비 가격을 50% 낮춘 구운아몬드(900g)는 7,500원에 판매한다.


수산물로는 국내산 오징어 시세가 고공행진을 이어가는 가운데 아르헨티나산 오징어를 70톤 물량으로 공수해 마리당 1,980원(280g 내외/해동)에 판매한다.


자숙랍스터는 역대 최저가인 6,980원(325g 내외/캐나다산)에 판매한다. 배에서 잡자마자 선상에서 삶은 후 급랭시켜 가재살의 원형이 신선하게 살아있으며, 가정에서 간편하게 쪄 먹을 수 있는 것이 특징이다.


이제 여름 한철 보양식이 아닌 연중 식탁 별미가 된 장어 역시 올해 최저가(30%가량 할인)로 판매한다. 양념민물장어는 11,800원(180g), 생민물장어는 4,980원(100g)에 각각 판매한다. 생연어초밥은 50% 할인한 5,990원에 판매한다.



ㅁ 가공/생활/패션/가전도 20~50% 할인


닭꼬치를 12,980원(1,040g), 포하노이 베트남 쌀국수 라면을 20% 할인해 2,600원(4+1입/행사카드 결제 시), 이마트 청년 홍상점 스틱을 30% 할인해 27,300원(10gx21포/행사카드 결제 시)에 판매한다. 동원우유도 3입 기획으로 33%가량 낮춰 4,480원(900ml*3입)에 판매한다. 


스낵류도 먹거리 특가에 동참했다. 1봉에 300원 특가로 직소싱 ‘미스터 포테이토’를 비롯해 크라운 콘칲(23g), 신짱(38g), 카라멜콘땅콩(34g), 오리온 톡톡 왕꿈틀이캔디(16g), 하리보 젤리(45g) 등을 총 20억원 물량으로 준비했다.


또한 수입맥주 역시 10종 4캔 골라담기로 8,600원에 판매한다. 레페/밀러/블루문/호가든로제/스텔라아르투아 등이 주요 행사상품이다.


생활용품으로는 4방향 360˚ 플렉스 헤드를 장착해 밀착면도감을 선사하는 일렉트로맨 전기 면도기를 69,800원에 새롭게 출시했다.


이 외에도 클리오 10입 기획 칫솔은 반값인 8,900원, 극세사 차렵이불 3종세트는 기존 대비 40% 인하해 39,900원에 판매한다. 


최근 쌀쌀한 날씨가 이어지는 가운데 의류에서는 방한슬리퍼를 13,800원에서 2족 구매시 20% 할인 판매하며, ‘언더대전’으로 남성 이너웨어를 각각 3,980원에서 5,980원에 3+1 행사를 벌인다. 


마찬가지로 여성 언더웨어 역시 브래지어 6,980원/7,980원에 2+1 판매한다. 또한 팬콧/트라이/헤드 등 브랜드의 성인 기모내복과 수면하의도 7,980원~9,980원에 판매한다.


이 외에도  ‘90일간의 기적, 프렌비타 마스크시트’를 90장 기획으로 24,900원에 판매하며 아이노트 블루투스 이어폰 K2도 39,900원에 저렴하게 기획했다.


가전에서는 삼성/LG전자 브랜드를 금액대별 최대 30만원까지 상품권을 증정하며, 행사카드로 결제 시 금액대별 최대 25만원 추가 할인도 벌인다. 브람스 노블안마의자도 행사카드로 결제 시 40만원 할인한 99만원에 판매한다.


이마트 이갑수 사장은 “이번 11월 쇼핑축제에 민간기업들이 대거 동참하면서 모처럼 내수 살리기 붐이 일고 있다”며, 


“블랙이오를 통해 한국판 ‘블프’ 문화가 형성되어 고무적”이라고 밝혔다.



2018.11.06 (화)

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이마트, 한우데이 맞아 한우 전 품목 연중 최저가 수준 판매
한우 소비, ‘국’ 대신 ‘스테이크’로 바뀐다!
#이마트


라이프스타일 변화가 한우 소비를 변화시키고 있다. 


1~2인 가구 비중이 50%를 넘어서면서 밥상에 필수 요소였던 ‘국’을 먹는 습관이 줄어들고, 집에서 채소 등을 곁들여 ‘스테이크’를 먹으며 ‘혼술’하는 문화는 확산되면서 스테이크 주 재료인 등심, 안심, 채끝 등 매출 비중은 지속적으로 증가하고 국거리의 비중은 감소하고 있는 것이다. 
실제, 이마트의 한우 부위별 매출을 분석해보면, 등심, 안심, 채끝 등 주로 스테이크용으로 사용되는 한우의 매출 비중은 2년 전 31%에서 올해 40%로 9%p가량 상승한 반면, 같은 기간 양지, 사태 등 국거리 매출 비중은 16년 23.8%에서 18.7%로 감소했다.  

한편, 스테이크 문화가 확산되자 이마트는 2016년 말 경기도 광주에 있는 미트센터에 숙성 한우 창고를 만들었으며, 축산 매장에 스테이크에 어울리도록 고기 두께를 2~3.7cm로 한 ‘스테이크 전용 매장’을 만들었다.

또 보다 저렴한 가격에 스테이크를 선보이기 위해 국거리나 불고기감으로 주로 사용되는 보섭살(소 엉덩이 윗부분)이나 앞다리살을 스테이크용으로 판매하기도 했다. 


한편, 이마트는 11월 1일 한우데이를 맞아 최근 가격이 크게 오르고 있는 한우를 연중 최저가 수준으로 판매한다.

스테이크용 부위의 인기를 고려하여 11월 1일(목) ‘한우데이’ 행사 역시 작년보다 할인폭을 확대해 전 품목을 행사카드로 구매하는 고객을 대상으로 40% 할인하는 행사를 진행한다.
(행사카드 : 이마트e/삼성/KB국민/신한/현대/BC/NH농협/우리/IBK기업/SC은행이마트카드)


작년 행사에서 구이용 30%, 국, 불고기용을 40% 할인으로 부위별로 할인율을 달리했었으나, 올해는 소비자 선호도가 높은 구이용의 할인폭을 확대해 실질적인 혜택을 높인 것이다. 


전국한우협회와 한우자조금관리위원회와 공동 기획해 4일(일)까지 4일간 진행되는 이번 행사는 한우 1등급 등심을 100g당 5,400원에, 앞다리, 사태, 우둔, 설도, 목심 등 국, 불고기용을 100g당 2,940원에 판매한다. 


변상규 이마트 한우 바이어는 “구이용 한우를 선호하는 비중이 점차 높아짐에 따라 이번 한우데이는 작년보다 할인폭과 물량을 확대해 전 품목 40% 할인 행사를 준비했다”며, 


“대표적인 인기 먹거리 한우를 저렴하게 즐길 수 있는 좋은 기회가 될 것”이라고 말했다. 


2018.11.01 (목)