일식당

Home > 일식당
Home > SSG LIFE/ISSUE
한국 최대 푸드페스티벌 코릿과 함께한
조선호텔 스시조의 제주여행
#ssg블로그
#신세계조선호텔


지난 10월 29일, 웨스틴조선 서울의 일식당 스시조가 제주도로 특별한 먹방 여행을 다녀왔습니다! 갑자기 왠 제주나구요? 바로 한국의 미식을 배우고, 먹고, 나누는 한국 최대의 푸드페스티벌 코릿에 참가하기 위해서랍니다. 여러분의 침샘을 자극할 스시조의 맛있는 제주 여행기, 따라오실 준비 되셨나요?!



한국 최대 푸드페스티벌 코릿, 스시조와 만나다!





한국판 미슐랭가이드 코릿 서베이가 선정한 TOP50 레스토랑의 셰프들이 제주로 집결했습니다. 바로 2015 코릿 페스티벌 때문입니다. 2015 코릿 페스티벌에 참가한 셰프들은 푸드트럭으로 제주 곳곳을 돌며 제주의 식자재 만든 맛있는 요리를 선보였는데요. 그야말로 사흘간의 황홀한 미식투어였습니다.





 









 




 

최고의 주방장이 선보이는 스시 TAPAS가 1매에 단돈 5천원! 스시조 푸드트럭 앞에 길게 줄을 선 고객들은 “내가 또 언제 스시조를 맛볼 수 있겠냐”며 기대에 찬 모습이었는데요. 정성 들여 준비한 음식은 연일 조기 매진 세례! 최고의 일식 레스토랑 스시조의 인기를 체감하는 감동적인 순간이었답니다.

 

 

서울 웨스틴조선 호텔 전통의 스시 명가, 스시조


스시 명가인 서울 웨스틴조선호텔 일식당 스시조는 ‘보고 음미하는 요리’인 일식에 현대적인 감각을 불어넣은 신화식(新和食)을 고객들에게 제공하고 있는데요. 세계적인 레스토랑 가이드북 ‘자갓(ZAGAT)’한국판에서 ‘스시의 지존’ ‘국보급’이라는 극찬을 받으며 맛 부분으로 최고의 레스토랑으로 그 명성을 인정 받기도 했습니다.

 

스시조는 일본 최고의 스시 레스토랑인 ‘스시 큐베이’와 기술 제휴로 세계 최고로 인정 받는 일본 본토의 스시 맛을 당당하게 선보이고 있습니다 뿐만 아니라 주방을 총괄하는 한석원 주방장이 ‘예술’로 평가 받는 다양한 일식 메뉴를 계절별로 새롭게 구성해 내놓고 있습니다. 한석원 주방장은 스시조의 메뉴를 ‘홈메이드, 헬씨, 심플(Homemade, Healthy, Simple) 컨셉으로 설명하는데요. 건강을 고려한 메뉴, 가능한 원재료부터 마지막까지 직접 만든 요리, 그리고 심플한 메뉴를 중심으로 구성한 것입니다.

 

또한 스시조는 분기별도 미슐랭 3스타 셰프인 이시가와를 비롯 일본의 유명 셰프를 초청한 특별 미식 프로그램을 운영하고 있습니다. 세계 최고의 일식을 한국에서 즐기고 싶다면? 당연히 선택은 스시조입니다.


 

  

Home > SSG DAILY/PRESS
동서양의 식재료를 새로운 아이디어로 창작해 내는 곳
스시조 요네무라 초청 갈라디너
신세계조선호텔
#신세계조선호텔





서울 웨스틴조선호텔 일식당 스시조는 오는 10월16일(금)부터 17일(토)까지 양일간 미슐랭 스타를 받은 일식 레스토랑 ‘요네무라’의 오너셰프 요네무라 마사야스 셰프와 그의 팀을 초청해 갈라디너를 진행합니다. 총 9코스의 메뉴로 가격은 와인 미포함 시 33만원, 1종류 샴페인과 2종류 와인 페어링 시 50만원입니다(이상 세금 봉사료 포함 금액).

 

요네무라는 전통과 모던함을 어우러지게 해 ‘장르를 넘나드는(cross-genre)’ 요네무라 스타일 요리법을 만들었다는 평과 함께 2010년부터 2014년까지 미슐랭으로부터 1스타를 받았습니다.

 

혹자는 ‘일본의 혼을 서양의 테크닉으로 표현한다’고 표현할 정도로 전통적인 일본 요리와 프렌치 요리의 적절하게 조화시킨 창의성이 돋보이는 모던 일식을 선보이고 있습니다. 이러한 스타일은 요리 방법뿐 아니라 요리 프레젠테이션, 교토에 있는 본점과 도쿄 긴자의 분점 레스토랑의 인테리어, 유니폼 등에서도 엿볼 수 있습니다.

 

양식당에 온 듯한 분위기의 세련된 오픈 키친 카운터에서 캐주얼한 요리 모자와 복장을 한 요리사가 음식 만드는 과정을 볼 수 있어 식사하는 재미를 줍니다. 아기자기하면서도 화려하고 세련된 느낌의 프랑스 스타일과 일식 스타일의 세팅과 프레젠테이션으로 맛보기 전부터 감탄을 자아냅니다.

 

요네무라는 스시조와의 콜라보레이션으로 국내 첫 갈라디너를 통해 “요네무라류”라 불리는 프랑스 스타일의 모던 일식을 처음 선보이게 됩니다.