슈크림라떼

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2017년 출시해 최단 기간 100만잔 판매 돌파한 슈 크림 라떼 업그레이드 출시
“따뜻한 봄 시즌 스타벅스 대표 음료는?”
#스타벅스커피코리아


㈜스타벅스커피 코리아(대표이사 이석구)가 2월 19일부터 봄 시즌에 대표적으로 소개하는 시그니처 음료인 슈 크림 라떼를 새롭게 업그레이드한 ‘슈 크림 크런치 라떼’를 출시한다.


‘슈 크림 크런치 라떼’는 천연 바닐라 빈을 사용한 슈 크림에서 느껴지는 달콤하면서 고소한 맛이 특징인 음료이다. 


올해는 페스츄리를 잘게 부수어 볶은 크런치 토핑을 통해 겉은 바삭하고 속은 부드러운 고급스런 슈 크림 브레드와 같은 식감과 풍미를 느낄 수 있도록 했다.


또한, ‘슈 크림 크런치 라떼’를 커피 없이 즐기기를 원하는 고객을 위해 아이스 음료 전용으로 ‘슈 크림 크런치 프라푸치노’를 함께 출시한다.


슈 크림 라떼는 스타벅스커피 코리아의 음료개발팀이 1년간의 개발 기간을 거쳐 2017년에 처음 출시했던 음료다. 


국내 출시 음료 최초로 22일이라는 최단 기간에 100만 잔이 판매되는 인기에 힘입어 3월 판매 종료 예정이었던 기간을 7월까지로 연장한 바 있다. 


판매가 종료된 이후에도 상시 메뉴로 출시해달라는 고객의 요청이 잇따라 3년째 재출시하게 됐다.


이와 함께, 고객 주문 빅 데이터 분석을 통해 새롭게 개발한 ‘헤이즐넛 더블 마키아또’ 음료도 선보인다. 


‘헤이즐넛 더블 마키아또’는 에스프레소 샷과 시럽 등을 추가해 기존 카라멜 마키아또를 더욱 진한 풍미의 개인 맞춤 음료로 주문하는 고객 요청을 참고해 음료 개발에 반영했다. 


에스프레소 샷을 강화해 진한 커피의 풍미를 강조하고, 카라멜로 코팅한 아몬드 토핑을 추가했으며, 바리스타가 에칭 펜을 이용해서 헤이즐넛 드리즐을 라떼 아트처럼 표현해 제공한다.


아울러, ‘치즈에 반한 딸기 녹차 케이크’, ‘딸기녹차 크루아상’ 등 새로운 푸드 신상품 5종을 비롯해, 다채로운 봄 꽃 디자인의 머그, 글라스, 텀블러, 보온병 등 MD 23종을 새롭게 출시한다. 



2019.02.18 (월)

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작년에는 22일, 올해는 15일 걸렸다
슈 크림 음료, 최단기간 100만잔 판매
스타벅스커피코리아
#스타벅스커피코리아

스타벅스 슈크림 라떼


지난 해 봄 스타벅스에 돌풍을 몰고 왔던 음료 슈크림 음료의 인기가 올해도 거침없다.


㈜스타벅스커피 코리아(대표이사 이석구)는 지난 2월 20일 봄 프로모션 음료로 출시했던 슈 크림 라떼와 슈 크림 프라푸치노가 출시 15일만인 지난 3월 6일, 100만잔 판매를 돌파했다고 밝혔다. 또한 봄 시즌 한정 음료로 3월 19일까지만 판매될 예정이었으나, 고객들의 판매 연장 요청 쇄도로 판매 기한을 좀 더 연장하기로 우선 결정했다. 상세 연장 기한은 추후 원부재료 조달 등의 추이를 보고 확정할 예정이다.


슈 크림 라떼는 슈 크림에서 느껴지는 고소하고 깊은 풍미의 천연 바닐라 빈이 특징인 음료로 스타벅스커피 코리아가 지난 해 자체 개발해 출시했던 음료다. 당시 예상치 못했던 인기로 인해 판매 기간 중 많은 매장에서 품절 사태를 빚기도 했고, 봄 시즌 한정 판매 음료였지만 고객들의 연장 요청으로 여름 시즌까지 판매를 연장하기도 했었다.


특히 지난 해 출시 22일만에 100만잔 판매를 돌파하며, 스타벅스커피 코리아 역사상 최단 기간에 100만잔이 판매된 프로모션 음료로 기록된 바 있는데, 올해는 지난 해 보다 일주일을 더 단축시킨15일만에 100만잔 판매를 돌파하며, 그 열풍을 지속해서 이어가고 있다. 사실 슈 크림 라떼 재출시에 대한 고객의 요청은 지난 해 연장 판매 종료 후에도 지속됐었다. 작년 출시된 전체 프로모션 음료에 대한 고객 피드백 중 43%가 슈 크림 라떼의 재출시 요청이었다.


스타벅스 슈 크림 프라푸치노


이에 스타벅스는 올해 슈 크림에 대한 보다 폭 넓은 고객 경험 제공을 위해 슈 크림 라떼와 함께, 슈 크림의 풍미를 더욱 집중해 즐길 수 있도록 커피가 들어가지 않은 슈 크림 프라푸치노 등 총 2종의 슈 크림 음료를 출시했다. 아이스 음료인 슈 크림 프라푸치노의 경우에는 예년보다 추운 날씨에도 불구하고 스타벅스가 자체 예상했던 것 보다 2배 정도 많이 판매가 되며 큰 인기를 얻고 있는 것으로 분석됐다.


전년보다 많은 인기에도 예년과 같은 품절 사태는 올해 일어나지 않았다. 지난 해의 원부재료 사용량을 토대로 한 예측 분석 시스템을 통해 올해는 부족함 없이 고객에게 전달이 될 수 있도록 충분한 준비를 해 두었기 때문이다.


슈 크림 음료 기획자인 카테고리 음료팀 홍창현 과장은 “사전 철저한 준비를 통해 올해는 고객 불편을 초래할 수 있는 품절 사태가 없어서 큰 다행” 이라며 “예년에 이어 올해도 많은 사랑을 주시는 고객 여러분께 진심으로 감사 드리며, 앞으로도 계속해서 고객의 요청에 부응하는 더 좋은 음료로 보답하겠다.”고 밝혔다.



2018.3.9 (금)

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스타벅스 역사상 최단기간 100만잔 판매돌파
스타벅스 슈크림라떼, 새로운 음료 역사를 쓰다 
스타벅스커피코리아
#스타벅스커피코리아


스타벅스의 봄 프로모션 음료“슈크림라떼”가 스타벅스에서 새로운 음료 역사를 쓰고 있다.
 
㈜스타벅스커피 코리아(대표이사 이석구)는 지난 2월 15일 봄 프로모션 음료로 출시했던 음료 “슈크림라떼”가 출시 22일만에 100만을 돌파했다고 밝혔다. 프로모션 음료로는 최단기간에 100만잔 판매를 이뤄낸 기록이다.
 
여기에 판매를 연장해 달라는 고객들의 요청이 쇄도하며,스타벅스는 3월 20일까지 판매하려던 계획을 변경, 4월 중순까지 이 음료를 판매하기로 결정하기도 했다.
 
특히,현재 스타벅스에서 아메리카노와 라떼에 이어,가장 많이 팔리는 음료 TOP3를 기록하고 있기도 하다.
 
현재까지 스타벅스 역사상 약 한달의 기간에 100만잔 이상 판매되었던 프로모션 음료는 3종으로,콜드 브루가 33일, 샷 그린 티 라떼가 29일,토피넛 크런치 라떼가25일만에 100만잔을 돌파한 바 있으며,모두 지난해에 출시된 바 있다.슈크림라떼는 출시 22일만에100만잔 판매를 돌파하며,스타벅스 역사상 최단기간 가장 많이 판매된 프로모션 음료로 등극하게 됐다.
 
슈크림라떼는 스타벅스커피 코리아의 음료 개발팀이 지난 1년간의 개발 기간을 거쳐 탄생시킨 자체 개발 음료로,슈크림에 들어가는 바닐라의 풍미를 강조하고자 프리미엄 바닐라 빈과 향미를 더한 부드럽고 달콤한 음료다.
 
대부분의 음료 업계가 봄 시즌이 되면 딸기를 원료로 신제품을 출시하는데 반해,스타벅스는 스타벅스에서만 만나볼 수 있는 봄 음료를 제공하기 위해 1년전부터 음료 개발에 돌입한 바 있다.
 
스타벅스는 지난 해 4월 슈크림 라떼의 원조 버전인“커스터드 라떼”를 개발하고,내부 품평회를 진행한 바 있다. 여기서 나타난 여러가지 보완점들을 토대로 현재의 슈크림 라떼를 완성하게 됐다.슈크림 소스를 직접 제조해 음료화가 가능한지에 대한 실험부터 대량 생산이 가능한 배합과 원료 등을 선정하는 과정까지 수백번의 실험 과정을 거쳐 완성된 음료다.
 
슈크림라떼의 이와 같은 성과는 출시 첫날부터 예견되기도 했다.출시 첫날 트위터에서 1만건 이상의 트윗 반응으로 트위터 실시간 트렌드 순위 10안에 링크된 바 있으며,출시 일주일만에 판매 50만잔을 돌파하기도 했다. 3월 초에는 대부분의 매장에서 원재료 부족으로 품절되기도 했었다.
 
스타벅스 카테고리 음료팀 박현숙 팀장은“10대부터 40대까지의 고객들의 입맛을 아우를 수 있는 대중적인 슈 크림 맛을 고급스럽게 음료화해 낸 것이 이번 슈크림라떼의 가장 큰 경쟁력”이라며, “많은 고객분들이 사랑에 진심으로 감사드리며,음료개발팀은 앞으로도 보다 더욱 가치 있는 음료를 개발하기 위해 노력할 것”이라고 밝혔다.



[슈크림라떼 개발 및 기획자 인터뷰]

슈크림라떼 음료 개발자 조지현 파트너(사진 좌측)&기획자 홍창현 파트너


1.슈크림라떼 인기 비결은 무엇?
사실,‘슈크림라떼’ 명칭에서 오는 '크림'이 묵직한 바디감을 연상 시켜 오히려 반감이 될까 우려 했었던 음료였다. 보통 빵에 들어가는 슈크림을 만들 때 생크림을 혼합하는 과정이 마지막이다.이 과정을 응용해서 슈크림 소스를 음료 베이스로 활용하고,슈크림소스와 휘핑크림을 혼합한 휘핑크림을 위에 토핑하여 '슈크림'을 표현하고자 했다.하지만 슈크림 맛이나는 휘핑크림이 다소 평범할 수 있는 휘핑크림의 새로운 변화로 고객들에게 성공적인 반응을 얻었던 것 같다.
 
2.슈크림라떼를 만들기까지의 과정
원래 첫 개발 당시에 이 음료는“커스터드 라떼”라는 이름의 음료였다.하지만 커스터드 소스는 노른자를 활용해서 만드는데,이는 맛에 대한 호불호가 강해 고객님에 따라 비릿한 맛을 느끼실 수도 있었다.이를 좀 더 대중적으로 풀기 위해 노른자를 대신할 원부재료에 대해 고민을 많이 했다.이에 바닐라 빈을 추가해 현재의 슈크림 소스를 개발하게 됐다.
 
그리고 이 슈크림 소스를 직접 제조해 음료 베이스로 적용하여 실험 가능성이 있는지부터 시작해,대량 생산 가능한 배합,원료 등을  선정하는 과정까지 수백번의 실험과정을 거쳤다.예를 들면 슈크림 라떼의 알맞은 당도를 찾고자 다양한 소스량,음료 패널들의 테스트를 거쳐 대중적으로 수용할 수 있는 기준을 마련하고 있다.이 과정만 해도 수십번의 시음 과정이 이루어진다.
 
3.향후 판매 계획
이전에도 프로모션 한정 판매 음료에 대해서 판매기간 연장을 요청하는 고객들이 있었지만,이번 음료의 경우,정말 많은 고객들이 매장, SNS,고객의 소리 등을 통해 판매 연장을 요청 중에 있어서 우선 4월 중순까지 연장을 결정했다. 
 
4.음료업계와 어떤 차별화 전략을 두었나?
봄 시즌에는 거의 모든 음료 업계가 딸기를 원료로 신제품을 출시하고 있는데,스타벅스에서만 만나볼 수 있는 음료를 제공하기 위해 차별화를 꾀하였다.봄하면 떠오르는 이미지인 ‘새로운 계절에 대한 설레임과 희망이 가득한 음료’,개나리와 병아리 등 봄의 색깔인 노란색의 색감을 가진 음료를 컨셉으로 ‘캐모마일 애플티’와 함께 2종을 출시하게 되었다.그 중‘슈크림라떼’를 더 많이 사랑해 주시는 것 같지만, 함께 출시한 ‘캐모마일 애플 티’도 티바나의 새로운 티 음료도 많은 분들이 좋아해 주고 있다.
 
5.이번 성과에 대한 소감
스타벅스 지원센터에서는 매주 월요일과 수요일에 전 직원이 한자리에 모여 커피테이스팅을 진행한다.이 자리에서는 커피를 함께 음미하며,회사에 관한 여러가지 소식들을 공유하는데,이 때 슈크림라떼 성과에 대한 깜짝 격려가 있었다.이석구 대표이사로부터 감사패와 함께 일정 금액의 금일봉도 받았다.지원센터 임직원들의 환한 웃음과 함께 열렬한 박수를 받고나니 그동안의 고생했던 기억들이 주마등처럼 지나가면서,정말 보람되고 감동적이었다.앞으로도 전국민이 좋아하는 음료 개발을 위해 더욱 정진하겠다.

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스타벅스에서 인생음료로 소문난 신제품은?
고객이 먼저 추천하는 ‘슈 크림 라떼’
스타벅스커피코리아
#스타벅스커피코리아


㈜스타벅스커피 코리아(대표 이석구)가 2월 15일 봄 프로모션 음료로 출시한 ‘슈 크림 라떼’가 최근 1년간 출시했던 신제품으로는 최고의 판매 실적으로 보이며 1주일만에 50만잔 판매를 돌파했다.
 
‘슈 크림 라떼’는 출시 첫 날부터 트위터에서 10,000건 이상의 트윗 반응으로 트위터 실시간 트렌드 순위에서 10위 안에 링크되는 등 SNS와 온라인 게시판에서 ’인생음료’, ‘취저(취향저격음료)’, ‘매일 먹고 싶은 음료’, ‘자꾸 생각나는 음료’로 화제가 되면서 입소문이 났다.
 
특히, 스타벅스가 출시 다음 날인 16일 오후 3시부터 17일 오후 3시까지 24시간 동안 트위터에서 총 10명에게 음료 쿠폰을 증정하는 ‘슈 크림 라떼’ 리트윗 응모 이벤트에는 3만명이 넘게 참여하기도 했다.
 
기존에 2월이면 업계에서 딸기를 소재로 하는 계절성 신제품이 출시 되는 상황에서 스타벅스 음료 개발팀은 봄의 느낌을 전달할 수 있는 새롭고 차별화된 음료 소재를 1년 전부터 찾게 되었다.
 
그 결과 대중적으로 인기가 많은 슈 크림 디저트에서 영감을 받아 달콤한 커스터드 크림을 음료화해 부드럽고 풍부한 디저트의 풍미를 살린 ‘슈 크림 라떼’ 음료가 개발되었다. 음료 위에 얹혀지는 슈 크림은 따뜻한 봄을 표현하기 위해 대표적인 봄의 색깔인 노란색을 띠고 있다.
 
스타벅스 박현숙 카테고리음료팀장은 ‘슈 크림 라떼는 평소에 돌체 라떼, 바닐라 라떼 등 달콤한 음료를 즐겨 찾는 전 연령대의 고객들에게 고르게 인기가 높으며 계속 입소문을 통해 고객들이 서로 추천하는 음료로 많은 사랑을 받고 있다’고 밝혔다.
 
폭발적인 인기에 힘입어 스타벅스는 봄 프로모션 기간인 3월 20일까지만 판매하려던 계획을 변경해 판매 기간 연장을 검토 중이며, 현재 음료의 원부재료 확보를 위해 노력하고 있다.