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2018 신상 들여다보기 - 웻에이징 삼겹살
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나만 알고 싶은 신세계그룹의 신상품들을 알차게 소개해드리는 시간, '2018 신상 들여다보기'!

이번 편에서는 이마트에서 야심차게 준비한 숙성육 시리즈 2탄! 웻에이징 삽겹살을 소개해 드립니다.
웻에이징 삼겹살 맛의 비밀과 숙성과정에 대한 이야기가 궁금하신가요? 

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삼겹살 소비 촉진 일환으로 차별화 상품 선보여
‘웻에이징’ 삼겹살 선보인다
이마트
#이마트


대형마트 최초로 약 1년전 전용 숙성고를 설치하고 ‘숙성한우’를 선보였던 이마트가 숙성육에 대한 노하우를 바탕으로 이번에는 ‘숙성 삼겹살’을 선보인다.


이마트는 오는 4일(목)부터 고품질의 숙성 돈육인 ‘웻에이징 삼겹살’을 선보인다. 이를 위해 이마트는약 238㎡(72평)규모에 최대 117톤의 물량을 숙성할 수 있는 ‘이마트 후레쉬센터’의 저장고를 사용한다. 이는 숙성을 위해서는 온도 유지가 가장 중요한데, 0도~1도 사이의 온도를 변화 없이 유지하기 위해 고성능의 후레쉬센터 저장고가 가장 적합하다고 판단했기 때문이다.

 

또한, 이마트는 최적의 숙성기간을 찾아내기위해 1주, 2주, 5주 등 각각 다른 기간 동안 삼겹살을 숙성하여 맛을 보는 등 자체 테스트를 통해 가장 맛있는 숙성기간인 ‘15일’을 찾았다. ‘웻에이징 삼겹살’의 가격은100g에 1,800원으로 대규모 숙성고 덕에 일반 삼겹살 가격(100g당 1,680원)과 비교해도 큰 차이가 없어 숙성 삼겹살 판매 비중이 크게 늘어날 것으로 예상된다.

 

이마트는 10일(수)까지 일주일간 ‘웻에이징 삼겹살’ 출시 기념으로 9대 카드사와 제휴해 행사카드로 결제할 경우 100g당 1,440원에 판매하는 행사도 진행할 계획이다.

(9대 카드 : 이마트e카드/삼성/국민/신한/현대/농협/우리/롯데/기업, *BC제외)

 

한편, 숙성 삼겹살은 일반 삼겹살에 비해 육질이 부드럽고 풍미가 뛰어나며, 고소한 맛이 특징이다. 이마트가 이처럼 ‘웻에이징 삼겹살’을 선보이는 것은 점점 더 높아지는 소비자의 입맛에 맞추고, 상품차별화를 통해 돼지고기 소비 활성화를 위해서이다.

 

17년 12월 한 달간 이마트 삼겹살 매출은 작년 동기간과 비교해 5% 가량 감소했는데, 이는 삼겹살이 평년 대비 고시세를 유지하고 수입 돈육의 저가 공세로 수요가 감소했기 때문이다. 농산물유통정보에 따르면, 2017년 국내산 삼겹살의 소매가격은 100g당 2,095원으로 평년 평균가격인 1,860원보다 비싸게 판매됐다.

 

이에 소비자들에게 가장 친숙한 식품인 ‘삼겹살’ 숙성을 통해 고급화함으로써, 국산돼지고기 소비를 촉진함과 동시에 숙성육 대중화에도 앞장서겠다는 것이다.

 

16년 말 한우 소비 촉진을 위해 선보인 숙성 한우등심은 이마트 전체 등심 매출의 절반을 넘었으며, 작년 12월에는 전체 한우 매출 중 ‘웻에이징 등심’은 판매 1위를 차지하는 등 소비자들로부터 좋은 반응을 얻었다.

 

특히 숙성한우의 매출 호조로, 수입육에 밀리면서 매출이 점점 감소해 16년도에는 처음으로 수입육 보다 더 적은 매출 비중을 차지했던 한우는 매출 구성비가 다시 증가하는 등 한우 매출에 긍정적인 영향을 미쳤다.

 

이마트 문주석 축산바이어는 “이마트만의 설비와 숙성 노하우를 이용해 식감과 풍미가 뛰어난 ‘웻에이징 삼겹살’을 준비했다”며, “차별화된 상품을 통해 이마트만의 상품 경쟁력을 계속 강화해 나갈 것”이라고 말했다.

 

 

2018.1.3 (수)