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소박하게 차린 봄상차림
감자 조개 수프
이마트

요리에 들어가는 정성이야 다 똑같겠지만 수프는 한 시도 눈을 떼지 않고 계속 저어주어야 합니다. 그래서 더 많은 시간과 정성이 담겼다. 감자 조개 수프도 마찬가지. 해감 뒤 살짝 데친 조개를 살만 따로 두었다가 수프와 함께 살짝 끓이면 완성!

 




1. 끓는 물에 바지락을 넣고 입을 열면 꺼내 껍데기와 살을 분리하고 바지락 삶은 물은 면포에 걸러 버리지 않고 둔다.

2. 감자·베이컨을 사방 1cm 크기로 자른 뒤 채 썬 양파와 섬유질을 벗겨 잘게 다진 샐러리를 준비한다.

3. 냄비에 베이컨을 넣고 볶다가 바삭해지면 버터와 양파를 넣고 볶는다. 양파가 투명해지면 감자와 샐러리를 넣고 약불에서 볶는다.

4. ③의 냄비에 바지락 삶은 물과 치킨스톡·바지락 살을 넣고 끓이다가 중불에서 10분 정도 더 끓인다.

5. 우유와 생크림을 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금·후춧가루로 간을 본다.




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아스파라거스 피클
이마트

기다란 아스파라거스를 통째로 넣어 만든 피클입니다. 한국의 김치와 같은 역할을 하는 피클은 자칫 느끼할 수 있는 서양 요리에 없어서는 안될 요리인데요. 뿌리 부분만 손질한 아스파라거스를 통째로 넣었기 때문에 똑똑 끊어 먹는 재미까지 느낄 수 있답니다.

 




1. 피클 물 재료를 냄비에 모두 넣고 팔팔 끓인다.

2. 아스파라거스는 밑둥을 자르고 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 빼놓는다.

3. 레몬은 베이킹파우더로 표면을 잘 씻은 뒤 얇게 슬라이스한다.

4. 피클 용기는 팔팔 끓는 뜨거운 물에 넣어 소독해둔다.

5. 소독해 둔 용기에 아스파라거스와 레몬을 넣고 팔팔 끓인 피클 물을 붓는다.

6. 실온에서 하루 이틀 보관한 뒤 냉장고에 넣어 3일 뒤부터 먹는다.