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온라인 전용 베이커리 매출액 전년 대비 26% 성장
신세계푸드, 베이커리도 온라인이 대세
#신세계푸드




오프라인 중심이던 소비패턴이 온라인으로 빠르게 옮겨가는 가운데, 식품업계도 온라인 전용 식품을 잇따라 선보이며 시장 공략에 박차를 가하고 있다. 유통마진을 줄이고 가격경쟁력을 높여 합리적 소비와 간편함을 추구하는 1인 가구와 젊은 층을 공략하기 위함이다. 특히 최근에는 즉석 소비의 성격이 커 오프라인 매장에서의 구입 비중이 높았던 베이커리 영역에서도 온라인 전용 제품의 비중이 빠르게 확대되고 있다. 


7일 신세계푸드에 따르면 올해 1~10월 온라인 베이커리 상품의 매출액이 전년대비 약 26% 신장한 것으로 나타났다. 제품 종류도 2018년도 14종에서 올해 20종으로 확대됐다. 


이 같은 성장세는 기존 백화점이나 대형마트, 베이커리 매장에서 구입할 수 있었던 베이커리 제품을 온라인을 통해 간편히 주문해 먹을 수 있다는 편의성이 밀레니얼 세대로부터 호응을 얻고 있기 때문인 것으로 회사 측은 분석했다. 특히 카카오톡 모바일 메신저를 통해 생일이나 기념일에 선물을 주고 받는 문화가 확산되면서 부담 없이 선물하기 좋은 베이커리에 대한 선물 수요가 늘어난 것도 주효한 것으로 보고 있다. 

여기에 최근 불고 있는 홈카페(집에서 커피를 즐기는 것) 열풍으로 가정에서 커피 또는 차와 함께 즐길 수 있는 디저트가 각광 받고 있는 것도 판매 증가의 원인 중 하나로 꼽았다. 


이 같은 판매증가 추세에 맞춰 신세계푸드는 그 동안 이마트 내에서 운영해 온 베이커리 매장 ‘밀크앤허니’에서 판매하던 호두파이, 호두 타르트, 파운드 케이크, 치즈 케이크, 카스테라 등을 주요 고객인 1~2인 가구의 소비패턴에 맞춰 크기와 중량을 조절하거나, 선물세트로 포장해 온라인 상품으로 판매하던 방식에서 한 단계 더 업그레이드 하기로 했다.


특히 온라인에서도 프리미엄 브랜드의 고급 베이커리를 구입하는 고객들이 늘고 있다는 점에 주목해 온라인몰과 카카오톡 선물하기를 통해 구입할 수 있는 프리미엄 베이커리 제품으로 ‘베키아에누보’ 냉동 케이크 3종을 새롭게 개발해 출시하게 된 것이다.


‘베키아에누보’ 냉동 케이크 3종은 ‘시그니쳐 치즈케이크’, ‘레어프로마쥬 케이크’, ‘구스타스토 리코타’다. 신세계푸드 소속 파티쉐들의 레시피를 적용해 만든 프리미엄 케이크로 이탈리안 레스토랑 ‘베키아에누보’ 매장에서 즐기던 고급 케이크의 맛을 그대로 구현한 제품이다. 


‘시그니쳐 치즈케이크’는 아메리칸 스타일의 정통 뉴욕 치즈 케이크로 풍부한 크림 치즈의 맛과 쿠키 시트의 달콤한 맛을 동시에 느낄 수 있다. ‘레어프로마쥬 케이크’는 저온 제조방식으로 만들어 더욱 신선하고 부드러운 크림 치즈를 맛볼 수 있다. ‘구스타스토 리코타’는 상큼한 레몬향과 함께 리코타, 크림, 마스카포네 등 3가지 치즈의 맛이 어우러져 진한 풍미를 느낄 수 있는 것이 특징이다. 카카오톡 선물하기를 비롯해 SSG닷컴, G마켓, 옥션 등 온라인몰을 통해 구입할 수 있다. 


신세계푸드는 관계자는 ”연말을 맞아 모바일을 통한 케이크류 선물하기 또는 홈파티용 디저트 수요가 늘어날 것으로 보고 고객들이 가장 선호하는 치즈 케이크 3종을 온라인 전용상품으로 개발하게 됐다”며 “앞으로도 베이커리 전문점에서 맛 볼 수 있었던 베이커리를 온라인을 통해  간편하게 구입할 수 있는 제품으로 확대할 계획이다”고 말했다.


2019년 11월 8일 (금)

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신세계그룹, 보통의 하루
당신의 열정은 안녕한가요?
신세계그룹 홈페이지



"열정 같은 소리 하고 있네, 대충 살자."


한때 열정이란 단어에 냉소적이고 회의적인 시각이 대세이던 때가 있었다. 아마 노력이 주는 달콤한 결과보다 현실의 쓴맛이 더 크게 와 닿았기 때문이었으리라. 그럼에도 불구하고 우리는 모두 알고 있다. 지금, 이 순간에도 자신의 삶에 최선을 다하는 사람이 있다는 것. 그리고 그 사람은 그렇게 조금씩 자신이 원하는 것에 가까이 가고 있다는 것.


여기 당신의 미지근한 열정에 기름을 부어줄 신세계인들이 있다. 꿈과 열정을 가지고 열렬하게 일상을 채우는 그들의 이야기를 들어보자.




열정을 담은 신입사원의 얼굴
이마트 트레이더스 김진호 파트너



이마트 트레이더스를 대표하는 열정맨으로 뽑히셨어요. 소감이 어때요?


처음엔 좀 쑥스럽기도 했지만 내심 기분이 좋았어요. 이리저리 뛰어다니는 모습을 열정으로 봐주시다니, 노력을 인정받는 것 같아 더 일할 맛이 나는 것 같기도 하고요!


이제 입사 6개월 차라고 들었어요.


네, 신입사원 연수 끝나고 3월에 이마트 트레이더스 수원점으로 발령받았어요. 그러고 보니 수원에 온 지도 벌써 6개월이네요. 제가 수원에 아무 연고도 없었거든요. 고향도 대구고, 학교도 서울에서 다녔고... 수원에 딱 이마트 트레이더스 하나 보고 와서 처음에는 좀 낯설고 어색했는데, 어느새 자연스럽게 특별한 도시가 되었네요. 첫 직장의 도시 말이에요.



아무래도 연고 없는 곳에서 일해야 하면 지원하기 쉽지 않았을텐데, 왜 이마트 트레이더스를 선택했어요?


입사 후 점포 근무 면담 들어갈 때부터 저는 딱 답을 정했어요. 무조건 '이마트 트레이더스' 였죠. 유통업계에서도 창고형 할인매장은 성장세에 있잖아요. 많은 사람들이 열광하는 이마트 트레이더스에서 저도 유통 트렌드를 선도해보고 싶었어요. 제가 정말 일하고 싶던 곳에서 근무하게 되어서 그런지 마음가짐 하나하나가 달랐던 거 같아요. 그리고 무엇보다도 신입사원이잖아요! 부족한 게 많으니 무조건 남들보다 더 배워야 하고 그러기 위해선 일단 남들보다 더 뛰어야겠다고 생각했죠.


지게차 운전도 태어나서 처음 해본 거예요! 이마트 트레이더스에는 대용량 상품이 많아서 지게차로 물건을 진열하는 경우가 많거든요. 한 달 동안 후방에서 연습하고 사내 안전 관리 시험을 통과했어요. 지금은 제가 맡고 있는 생활용품 파트에서 직접 진열까지 한답니다. 휴지, 세제 같은 상품들은 지게차로 하면 금방이에요. 물론 냉장고같이 크고 무거운 상품은 고난도라 아직 좀 어렵지만요!



그런 열정적인 모습이 좋아서 그런지 동료분들도 많이 예뻐해 주시는 것 같아요. 아까도 촬영할 때 다른 파트너분께서 우리 아들 너무 예쁘다며 칭찬하는 멘트도 들렸어요.


하하, 아마 제가 막내라서 그러신 것 같아요. 주변 파트너분들이 좋은 말씀 많이 해주세요. 땀흘리며 일하고 있으면 쉬어가며 일하라고 격려도 해주시고 칭찬도 해주세요. 이렇게 많은 동료들과 어울려 일하는 것도 즐거워요. 제가 사람에 관심이 많은 편이라, 가능하다면 나중에는 인사 쪽 업무를 담당하고 싶거든요. 그래서 점포 내에서도 다양한 사람들의 모습을 눈여겨보고 있어요! 아직 전문성은 조금 부족하지만, 제가 하루하루 보고 듣고 배운 것들이 나중에 더 성장한 저를 만들어 줄 거라고 생각하거든요.


아, 이 인터뷰를 다른 파트너분들이 볼 생각을 하니 조금 부끄럽네요. 앞으로 진짜 더 열정적으로 일해야겠어요!




좋아하는 일을 한다는 것과 열정의 상관관계
신세계푸드 이수연 파트너



주변에서 많은 분이 파트너님을 ‘신세계푸드에서 인정한 빵 마니아’라고 이야기해 주셨어요.


하하, 제가 어릴 때부터 알아주는 '빵순이'였어요! 어쩌면 사소할 수 있는 취향이지만 그게 저의 인생을 바꿔놓았죠. 한창 진로에 대한 고민이 많던 학창 시절부터 저는 '제과제빵' 하나만 꿈꿨어요. 다른 길은 생각해 본 적 없을 정도로 빵에 푹 빠져있었죠.


처음에는 단순히 빵이 좋아서 빵을 만들어야겠다고만 생각했어요. 그런데 제과제빵을 공부하며 조금씩 경험을 쌓다 보니 생각이 조금 더 확장되더라고요. 빵을 만드는 것도 좋지만, 나의 아이디어로 만든 맛있는 빵을 더 많은 사람에게 보여준다면 좋겠다고 말이죠. 그 생각이 결국 저를 신세계푸드 베이커리 기획팀까지 오게 한 것 같아요.



신세계푸드의 대표 열정맨으로 뽑힌 이유가 일명 '빵지순례' 때문이라는 말이 있던데요. 전국 빵 맛집이라면 모두 인증을 거쳤다는 전설의 빵지순례, 그 시작의 계기는 무엇인가요?


하하, 전국 모두라는 표현은 확실히 과장이고요. 베이커리 관련 업무를 하시는 분들은 다 비슷할 거에요. 유명 베이커리를 찾는 것 자체가 아이디어의 원천이 되니까요. 물론, 저는 또 워낙 빵을 좋아하다 보니 조금 더 열정적으로 빵지순례에 나서긴 해요! 좋아하는 것을 업으로 삼는다는 것의 장점이 이런 게 아닌가 싶기도 해요.


한번은 가족과 삼척으로 여행을 간 적이 있는데요. 지역 내 유명한 페스츄리 꽈배기 가게가 있어 일부러 찾아갔어요. 그런데 세상에, 오전 10시면 완판이 되어버리는 거예요. 여행 기간 내내 아침마다 그곳을 찾았고, 결국 마지막 날에서야 득템에 성공했답니다. 물론, 뿌듯해하는 저를 뒤에서 지켜보던 가족들은 고개를 절레절레 흔들었죠…



좋아하는 것에만 집중해도 그것이 일로 이어진다니, 정말 많은 사람들이 부러워할 일이라는 생각이 들어요.


참 감사한 일이죠. 즐거운 여행의 순간으로 끝날 수 있는 일이 저에게는 성장의 원천이 되니까요. 맛있는 빵도 먹고 아이디어도 얻고, 그 경험을 바탕으로 새로운 상품까지 출시하고. 아마 제가 좋아하는 것이기 때문에, 더 열정적으로 임할 수 있지 않나 하는 생각이 들어요. 자연스럽게 열정이 샘솟는 거죠.


여기저기 훌륭한 베이커리를 찾아다니다 보면 가끔 이런 생각이 들어요. '언젠가는 내가 기획한 신세계푸드 빵을 누군가가 빵지순례하는 날이 오면 좋겠다.' 그래서 앞으로도 열심히 맛있는 빵을 찾아 먹으러 다닐 계획이랍니다.




어쩌면 '꿈'이라는 단어와 '열정'이라는 단어는 맞닿아 있는지도 모른다. 그렇기 때문에 꿈을 품고 사는 우리네 보통의 하루 안에는 생각보다 더 많은 열정이 숨어 있다. 매 순간이 꼭 열정적일 필요는 없다. 꿈을 품고 있다면, 열정의 온도 또한 따뜻할 것이다.

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 신세계푸드, 오산2공장 본격 가동한다! 냉동피자 시장 출사표 

 오산2공장 본격 가동!
#신세계푸드


신세계푸드가 경기도 오산시 원동에 오산2공장을 준공하고 냉동피자 시장에 진출한다.

신세계푸드 오산2공장은 기존 오산1공장에서 생산해오던 샌드위치, 김밥류, 도시락 등 프레쉬 푸드의 생산라인을 확대하고, 신(新)성장 동력으로 삼은 냉동피자의 생산시설을 도입하기 위해 2017년부터 600억 원을 투자해 준공됐다. 

연면적 1만8125㎡(5,483평) 부지에 지하 1층 지상 5층 규모로 냉동피자, 샌드위치, 케이크 등을 연간 최대 2만 2,000톤까지 생산할 수 있다. 

특히 오산2공장 4층에 3,150㎡(953평) 규모로 들어선 냉동피자 생산라인에서는 연간 1만 2,000톤, 금액으로는 500억 원의 냉동피자를 생산할 수 있다. 

신세계푸드는 오산2공장에서 자체 브랜드인 베누(venu)의 냉동피자 뿐 아니라 B2B용 냉동 완제품과 반제품 피자 등 맛과 위생에 있어 수준을 대폭 높인 제품을 생산한다.

이를 위해 냉동피자 신제품 23종의 개발을 완료했으며 식약처로부터 오산2공장 냉동피자 생산라인에 대한 식품안전관리인증(HACCP)도 획득했다.

신세계푸드는 7월 말부터 본격적인 냉동피자 생산에 들어가 8월부터 판매를 시작한다.  

이와 함께 신세계푸드는 오산2공장을 통해 샌드위치와 케이크의 생산량도 높일 계획이다. 

기존 음성공장과 오산1공장의 샌드위치 생산라인을 통합해 오산2공장 3층에서 운영되는 샌드위치 라인에서는 기존 보다 2배 많은 약 10만 개의 샌드위치를 하루에 생산할 수 있다. 

신세계푸드는 식사대용, 디저트용 등 60여 종의 다양한 샌드위치를 생산해 대형마트, 편의점, 급식 사업장 등을 통해 선보인다는 계획이다. 

또 기존 천안공장의 공간 부족으로 협력업체에 맡겨왔던 20여종의 케이크도 자체 생산을 통해 소비자 트렌드에 빠르게 대응하고 품질도 더욱 높여간다는 방침이다.

신세계푸드 시경로 FE총괄은 “오산2공장의 가동으로 신세계푸드의 제조 생산규모는 연간 최대 1,300억원 가량 증가하게 됐다”며,

“차별화된 품질과 위생안전을 통해 오산2공장을 글로벌 종합식품기업으로 도약을 위한 전진기지로 키워가겠다”고 말했다. 

한편 신세계푸드는 오산2공장의 준공으로 이천(식자재), 오산1(프레쉬푸드), 천안(베이커리), 춘천(만두류), 음성(가정간편식) 등 6개의 공장을 갖게 됐다.




2019.07.22 (월)

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이마트, 핫 이슈템이었던 ‘치즈몽땅’을 ‘뉴치즈몽땅’으로 업그레이드해 새롭게 출시!
고객이 바꾼 ‘뉴치즈몽땅’ 선보인다.
#이마트


이마트가 2017년 핫 이슈템이었던 ‘치즈몽땅’을 ‘뉴치즈몽땅’으로 업그레이드해 새롭게 출시했다.


뉴치즈몽땅은 단단하고 달콤한 브리오쉬빵에 플레인 치즈크림으로 맛을 냈으며 한 박스(4개)에 5,980원이다.


기존 치즈몽땅은 17년 2월 출시, 그 해 이마트에서만 80만 개가 판매되며 이마트에서 판매한 전체 빵 중 매출 1위를 기록했다. 


트레이더스와 백화점 매출까지 포함하면 총 110만 개가 판매됐다.


이마트는 독특한 비주얼과 가용비(가격 대비 용량)로 SNS에 이슈가 되면서 젊은 세대에게 인기를 끌었던 치즈몽땅을 올해 6월 고객 의견을 반영해 뉴치즈몽땅으로 새롭게 선보인 것이다.


뉴치즈몽땅은 기존 치즈몽땅이 “너무 커 먹기가 불편하다”, “치즈 신맛이 강해 먹기 부담스럽다”, “빵 안에 치즈가 옆으로 흐른다”는 SNS 고객 의견을 제품에 반영했다.


기존 지름 30cm의 빵을 4등분해 팔던 것을 지름 7cm로 줄이는 대신 나눠먹기 편하게 4개입으로 구성했으며 치즈의 신맛을 줄이고 단맛을 강화해 대중성을 높였다.


또, 빵 속 치즈 양을 줄이는 대신 빵 위에 치즈를 올려 비주얼을 강화하는 한편 먹기 편하게 개선했다.


뉴치즈몽땅이 개당 크기는 줄였지만 한 개 중량 150g 중 60%인 90g이 치즈크림으로 구성 돼있어 진한 치즈 맛은 그대로 느낄 수 있다.


이마트가 이처럼 가용비 높고 독특한 비주얼의 상품을 출시하는 이유는 상대적으로 소득이 적고 SNS로 일상 공유를 즐기는 젊은 소비자를 잡기 위해서다.


실제, 17년 출시한 치즈몽땅은 SNS상에 6만건 이상 관련 게시물이 생성되며 이를 통해 상품을 접한 고객이 치즈몽땅을 구매하기 위해 마트를 찾는 등 젊은 고객을 마트에 유입시키는 역할을 했다.


또한, 식품 등 상품의 품질이 상향 평준화 되고 불황에 저렴하면서도 풍성함을 느끼고 싶어하는 소비자들의 욕구를 충족시켜기 위해서이다.


한편, 치즈몽땅 이외에 이마트가 가용비를 극대화한 ‘몽땅 시리즈’ 상품이 소비자들에게 잇따라 좋은 반응을 얻고 있다.


이마트는 올해 2월 기존 슈크림빵보다 슈크림 양을 2배 이상 늘린 슈크림몽땅을 출시 4개월만에 30만 개의 판매고를 올렸으며, 5월에는 일반 소시지 빵 대비 1.5배 큰 14cm의 소시지가 통으로 들어간 소시지몽땅을 출시 1달만에 10만 개를 판매했다.


이마트 유병희 베이커리 바이어는 “고객의 불만에 귀 기울여 상품을 개선해 뉴치즈몽땅을 선보이게 됐다”며,


“올해 몽땅 시리즈를 5탄까지 확대하는 등 젊은 고객을 이마트에 유입시킬 수 있는 특색 있는 상품을 지속 개발해 나갈 계획이다”고 했다. 



2019.06.20 (목)

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신세계푸드, 밀크앤허니 디저트 4종 출시…시장 공략 나서
밀크앤허니, 봄 나들이 디저트로 제격
 
#신세계푸드


신세계푸드가 밀크앤허니(Milk and Honey) 디저트 4종을 출시하며 시장 공략에 나선다.


밀크앤허니는 2017년 신세계푸드의 베이커리 매장 브랜드를 푸딩, 컵케이크, 양산빵 등 디저트로 영역을 확대해 운영 중인 브랜드다. 


신세계푸드는 최근 편의점이나 대형마트에서 합리적인 가격대의 디저트를 구입하는 혼디족(혼자 디저트를 즐기는 사람들)이 늘고 있는 것에 주목해 신제품을 대거 선보였다.        


새롭게 선보인 밀크앤허니 디저트는 마카롱, 조각케이크 2종과 다쿠아즈 2종 등 4종이다. 


편의점 디저트의 성장세에 주목해 출시한 밀크앤허니 ‘봄날엔 마카롱’과 ‘봄날엔 딸기크림 케이크’는 복숭아, 딸기 등 상큼한 과일 맛과 함께 봄의 싱그러움을 눈으로 즐길 수 있는 제품이다. 


 



‘봄날엔 마카롱’은 쫄깃한 꼬끄(피)와 달콤한 복숭아 필링이 어우러져 풍부한 맛과 풍미를 즐길 수 있다. 


‘봄날엔 딸기크림 케이크’는 벚꽃 색상의 케이크 시트에 딸기 향이 나는 핑크색 초콜릿을 토핑해 흩날리는 벚꽃 잎을 연상케 한다. 


이마트24에서 판매하며 가격은 2,800원이다. 


또 신세계푸드는 마카롱과 함께 프랑스식 고급 생과자인 ‘다쿠아즈’도 밀크앤허니 신제품으로 선보였다. 

 

밀크앤허니 쁘띠 다쿠아즈는 크림치즈와 진한 초코크림 등 2가지 맛으로 출시됐다. 


달걀 흰자와 아몬드 가루, 버터가 들어가 폭신한 식감의 다쿠아즈 껍질 속에 각각 크림치즈와 누텔라 초코크림을 풍부하게 채워 넣어 부드러움을 한층 더했다. 


이마트와 노브랜드 매장에서 판매하며 가격은 2,500원이다.


신세계푸드 관계자는 “최근 소비자들의 식생활이 크게 고급화, 개인화 되면서 편의점과 대형마트에서의 디저트류 판매량이 매년 20% 이상 증가하고 있다”며, 


“앞으로도 밀크앤허니 브랜드의 다양한 디저트를 선보이며 시장 공략에 박차를 가하겠다”고 말했다. 



2019.04.02 (화)

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밸런타인데이, 달콤한 케이크로 사랑을 전하세요
신세계푸드, 밸런타인데이 맞아 케이크 13종 선보여
#신세계푸드


신세계푸드가 운영하는 베이커리 브랜드 ‘더 메나쥬리(THE MENAGERIE)’와 ‘베키아에누보(vecchia&nuovo)’가 밸런타인데이를 앞두고 연인들을 위한 케이크 13종을 출시했다.


더 메나쥬리의 대표 제품으로는 레드벨벳 시트에 크림치즈가 샌드되어 감미로운 맛이 일품인 ‘사랑의 레드벨벳’(3만 9,000원), 하얀 드레스 모양의 생크림 케이크에 딸기를 넣어 만든 ‘프로포즈 생크림’(3만 9,000원), 사랑에 빠진 토끼를 귀여운 캐릭터로 형상화한 ‘사랑해요 미니버니’(7,500원) 등 케이크 9종이다.


베키아에누보에서는 진한 풍미가 느껴지는 아몬드 시트 위에 달콤하고 과즙이 풍부한 무화과와 서양배를 듬뿍 올린 ‘무화과 양배’(4만 3,000원), 진한 뉴욕스타일의 미니 치즈 케이크에 제철 딸기를 듬뿍 올린 ‘스트로베리 미니 치즈’(1만 9,000원) 등 케이크 4종을 선보였다. 


특히 달콤한 맛에 건강에도 좋은 무화과, 서양배, 딸기 등 다양한 과일로 먹는 즐거움을 더했다.


베키아에누보는 제품 출시를 기념해 오는 3월 14일까지 주요 신세계백화점에 위치한 베키아에누보 매장에서 밸런타인데이 홀 사이즈 케이크를 구매한 고객에게 아메리카노 1잔 무료 교환권을 제공한다.


신세계푸드 관계자는 “밸런타인데이를 맞아 연인에게 달콤한 선물을 준비하는 고객들을 위해 진하고 달콤한 케이크를 준비했다”며 “앞으로도 특별한 날을 의미 있게 보낼 수 있는 제품들을 꾸준히 선보일 계획이다”고 말했다.  





2019.02.08 (금)