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活랍스터 등 인기수산물 3종 ‘만원의 행복’展
만원 한 장만 들고 오세요
이마트
#이마트

이마트가 ‘만원의 행복’ 수산물 판촉행사를 열고 대표적 별미 수산물 3종을 1만원 이하의 가격에 판매한다. 


수산물 소비가 줄어드는 여름철을 맞아 소비를 촉진하고 고객들의 장바구니 부담도 덜기 위한 취지다.


이에 이마트는 21일(목)부터 27일(수)까지 일주일 동안 ‘살이 통통한 활랍스터’(320g 내외/캐나다산/1만원), ‘제주은갈치’(해동/230~250g*5마리/1만원), ‘한가득 모둠조개’(1.5kg내외/국산/9980원)를 기존 가격 대비 30~40% 저렴하게 판매한다.


모둠조개 1.5kg의 경우에는 피조개(국산), 바지락(국산), 동죽(국산), 석화(국산), 가리비(국산), 백생합(중국산), 백합(중국산)의 7종류 조개가 포함됐다. 


특히 한 때 줄을 서서 구매하고 품귀 현상을 빚기도 했던 활랍스터의 경우 최근 중국을 비롯한 아시아 국가들의 수요 증가로 인해 가격이 점차 상승하는 추세다.


그러나 이마트는 4만2천마리 대량 발주를 통해 가격을 대폭 낮췄다. 이는 기존 행사 물량 대비 3배 가량 큰 규모다. 바다에서 채취한 후 열흘 이내에 매장에 진열해 최상의 선도를 유지하는 것이 특징이다.


또한 지난해 ‘대풍어’를 맞았던 제주은갈치는 지난해 어획한 저장 물량을 이번에 대량으로 풀면서 가격을 평소(1마리당 2980원) 대비 1/3 수준으로 낮췄다. 1마리당 2천원 꼴로, 최근 1년간 가장 저렴했을 때가 1마리당 2200원선이었다.


모처럼 갈치가 저렴해진 덕에 식탁 단골 메뉴가 되면서 6월 기준 국산 냉동갈치 매출은 전년 대비 2배 증가하기도 했다.


이어 모둠조개는 100% 개별 수작업으로 선별한 후 ‘해감’을 거쳐 선도가 뛰어나다.


한편 5~7월은 전통적으로 수산물 소비가 줄어드는 시즌이다. 금어기를 맞은 어종들이 늘어나 어획량이 줄고 소비 심리도 어류보다는 구이용 육류에 쏠리기 때문이다. 이마트가 6월에 ‘만원의 행복’ 수산물 소비 촉진 행사를 연 것도 이 같은 맥락이다.


이마트 이홍덕 수산팀장은 “고객들의 장바구니 물가 부담을 덜기 위해 최저가수준으로 행사를 준비했다”며 “수산물 소비를 늘려 어가에도 도움이 되길 바란다”고 밝혔다.



2018.6.20 (수)

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코끼리 조개, 비단 멍게, 참소라 등
겨울철 별미 이색 패류 맛보세요
신세계백화점
#신세계백화점



코끼리 조개, 비단 멍게, 참소라 등 겨울철 별미 이색 패류가 나왔다.

 

신세계백화점 본점 식품관에서는 패류의 제철 동절기를 맞아, 희귀조개 및 피낭류를 산지에서 직송해 신선함은 물론 가격까지 합리적으로 제안하는 ‘동절기 희귀패류 직송전’를 펼친다. 이 행사에서는 여수의 ‘코끼리 조개’, 보령의 ‘참소라’, 주문진에서 올라온 ‘동해 가리비’, ‘동해 자연산 골뱅이’, 속초에서 직송한 ‘동해 비단멍게’, ‘뿔 멍게’ 등 이색 패류와 피낭류를 선보인다. 

 

동절기 희귀패류 직송전은 이달 14일까지 본점, 강남점, 영등포점등 신세계백화점 주요 점포에서 진행되며, 다양한 패류를 시세대비 20% 가량 저렴한 가격으로 판매한다. 



2018.1.10 (수)

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봄의 활기를 불어넣을 가리비와 라임 소바로 미각 만족 !
스시조 봄 별미 ‘가리비와 라임 소바’
신세계조선호텔
#신세계조선호텔



서울 웨스틴조선호텔 일식당 스시조는 봄을 맞아 별미 메뉴로 오감만족 ‘가리비와 라임 소바’를 2017년 5월 31일(수)까지 선보인다.
 
한석원 스시조 주방장은 “추운 겨울 경직되었던 몸에 적응하기 위해 건강 관리에 관심이 많아지는 시즌이다. 라임의 상큼함을 이용해 봄의 활기를 불어넣을 오감만족 ‘가리비와 라임 소바’를 새롭게 선보인다.”고 전했다. 또한, 김은희 스시조 지배인은 “일본에서는 면 요리를 연말 또는 신년에 먹는 것이 특징이다. 면의 길이는 장수와 복을 뜻하기에 일본 사람은 면을 끊어 먹지 않는 것이 전통이다. 고객님들께서 새로운 계절이 시작되는 봄에 무병장수를 기원하며 소바를 즐기셨으면 한다”고 전했다. 


가리비와 라임 소바는 80%이상 정제한 메밀가루를 사용한 일본 소바 명가인 사라시나 호리이의 면을 사용하여 소바의 본연의 맛을 즐기고 쫄깃한 식감과 부드러운 목 넘김으로 촉각을 만족시킨다. 싱싱한 가리비를 튀겨낸 가라아게와 구연산과 비타민 C가 풍부한 라임을 씹으면서 청각이 동원된다. 스시조 전통 소바의 차가운 쯔유를 가리비와 라임 소바에 부으면 쯔유의 짠 맛보다는 상큼한 라임향으로 후각을 만족시킨다. 라임을 통해 새로운 활력과 생기를 되찾아 주는 올해 트렌드 컬러 ‘그리너리’를 느껴 시각까지 만족시킨다.      


<스시조 가리비와 라임 소바>


▶기간: 2017년 3월 2일(목)부터 5월 31일(수)
▶가격: 5만5천원(세금 봉사료 포함)
▶예약 및 문의: 02-317-0357(스시조)


2017.3.13(월)

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민족 최대 명절 한가위 맞아, 성인 2명 기준, 동반 어린이 1명 무료 이벤트
보노보노 한가위 가족사랑 이벤트
신세계푸드
#신세계푸드




종합식품기업 신세계푸드가 직영 운영하는 프리미엄 시푸드 레스토랑 보노보노(www.bono-bono.com)는 민족 최대의 명절 한가위를 맞아 9월 한 달 동안 할인 혜택이 풍성한 ‘한가위 가족사랑 이벤트’를 진행한다고 1일 밝혔습니다.

 

보노보노는 9월 1일부터 30일까지 평일 저녁과 주말에 방문하는 고객을 대상으로 성인 2명 기준, 초등학생 이하 동반 어린이 1명의 식사비를 받지 않습니다. 성인 4명이 방문하면 동반 어린이 2명이 무료로 식사할 수 있습니다. 인원수 제한은 없습니다.

 

또, 9월 한 달 동안 방문하는 모든 고객에게는 결제시 다음 방문부터 사용이 가능한 평일 저녁 20% 할인 쿠폰을 증정합니다. 사용 기한은 10월 31일까지입니다.

 

이와 함께 가을철을 맞아 가리비, 동죽, 소라, 골뱅이 등 살이 올라 영양이 풍부한 조개찜과 전어를 활용한 세꼬시, 무침, 구이 등 제철 이벤트 메뉴를 선보입니다.


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국산의 힘 프로젝트
10년의 정성이 채운 통영 앞바다의 가리비 밭
국산의힘
#국산의힘



양귀비의 ‘혀’, 가리비


특유의 향긋함과 훌륭한 맛의 가리비는 그 식감을 표현하는 것에 있어 중국 당나라 시절, 경국지색이었던 ‘양귀비’의 혀라고까지 불립니다. 맛뿐만 아니라 피로 회복에 도움이 되는 타우린 성분과 시력 저하를 방지하는데 일조하는 비타민 B2가 있다고 알려져 있는데요. 맛과 영양에서 어느 어패류에도 뒤지지 않는 가리비가 어떤 환경에서 만들어지는지 살펴봤습니다.


가리비 양식 천혜의 조건, 통영


수많은 섬과 만으로 세계적으로 유명한 리아스식 해안이 바로 우리나라의 서해안과 남해안인데요. 특히, 통영이 속한 남해안은 수많은 협곡 사이로 바닷물이 들어와 가리비의 먹이가 되는 플랑크톤이 풍부해 어패류 성장에 적합한 최적의 자연 조건을 갖추고 있답니다.


섬이 많아 좋은 점은 이뿐 만이 아니죠. 높은 파도가 치더라도 일단 한 번 섬에 부딪혀 그 기세가 약해지기 때문에 잔잔한 해수면에서의 안정적인 양식이 가능합니다. 더욱 쫄깃하고 향긋한 국내산 가리비는 뛰어난 자연 조건 덕에 수입 가리비와 비교할 수 없는 맛의 차이가 납니다.




30년 베테랑이 성공하기까지


자연산 가리비를 양식으로 재배하려면 신경 써야 할 게 한 두 가지가 아닙니다. 품종 선정부터 양식 재배에 맞는 기준을 세우기 위해 수많은 시행착오를 겪어야만 했습니다. 정해진 틀 없이 수많은 시도를 했고 그렇게 10년의 세월이 흘렀습니다. 그런 그의 노력에 통영 앞바다는 실하게 찬 가리비로 보답하며 늦가을부터 초봄까지 만선의 배로 항구에 돌아오게 되었습니다.


언제 어느 때 가리비 성장 속도에 맞춰 분망을 해야 하는지 또 따개비와 같은 해적 생물은 언제 피해야 하는지 등의 노하우는 그의 노력과 감각으로 쌓이게 된 것인데요. 따스한 바람 부는 계절, 어린 새끼 가리비를 모기장같이 작은 망에 넣고 키우는 것에서부터 한 해의 가리비 양식이 시작 됩니다. 그렇게 시간이 흘러 여름이 되면 바다의 수온이 상승하여 각종 해적 생물들이 왕성하게 활동하게 됩니다. 바로 이 시기가 제 파트너의 감각이 빛을 발할 때! 가리비에 해적 생물이 붙는 경우를 최소화하기 위해 그는 그만의 동물적인 감각으로 어장을 수온이 낮은 곳으로 이동시킵니다. 이 시기를 잘 지나야만 비로소 고품질의 가리비 생산의 토대를 탄탄히 할 수 있기 때문입다. 이 시기만 지나면 가리비는 성장 속도에 따라 어망 한칸에 들어가는 개수를 점차 줄여나간다. 하루가 다르게 성장하며 그 크기가 커지기 때문에 마지막엔 오목판 너비 정도의 그물망이 되었을 때 채집을 합니다. 500마리에서 20마리로 어망 하나에 들어가는 개수가 줄어드는 만큼 전체 양식하는 망의 수는 기하급수적으로 늘어납니다. 제명수 파트너의 양식장의 규모도 약 7ha, 육지로 따지면 70,000m2 에 달 할 정도로 큽니다. 이렇게 대규모의 양식장에서 매일 새벽 5시 반에 나와 한나절을 꽉 차게 작업 하는 이유는 오로지 상품성이 좋은 가리비를 생산하기 위함입니다. 그의 노력은 봄 기운 완연한 5월에 시작하여 이듬해 4월 봄에 마침표를 찍습니다.





오동통 실하게 찬 통영 가리비


가리비는 수온이 올라가는 여름철 눈에 띄게 커지며 살이 찝니다. 이렇게 오동통하게 찐 살은 수온이 점차 내려가는 9월부터 실하게 속을 채우는데요. 이 과정에서 보다 차지고 쫄깃한 식감의 가리비가 되는 것입니다. 뻘이 적은 남해 바다에서 자라는 통영 가리비는 따로 해감을 할 필요는 없지만 굳이 해야 된다면 약 20분 정도 소금물에 담가 해감 하고 껍데기에 붙은 이물질은 솔로 떼내면 됩니다. 너무 오랜 시간 해감을 하면 특유의 짭조름한 맛과 향이 빠지게 되기 때문에 20분 정도면 충분하답니다.



꽉 다문 조개가 신선해요!


조개가 입을 다물고 있다는 것은 개폐 역할을 하는 조갯살에 힘이 있다는 것, 이는 곧 갓 잡은 신선한 조개라는 뜻! 그래서 시장에 가서 어패류를 고를 때는 입을 꼭 다물고 있는 것을 고르면 좋답니다. 더 자세히 살펴보면 들어봤을 때 묵직한 감이 있고 통통하며 껍데기에 광택이 살아 파르스름한 빛을 띠는 것이어야 합니다. 가리비는 이제 막 그 시장이 형성되고 있기 때문에 많은 레시피가 개발되진 않았지만 또 그렇기 때문에 앞으로 개발할 레시피가 무궁무진 하답니다. 가리비로 죽을 해 먹으면 향긋한 바다의 향이 돌아 맛이 좋습니다. 국으로 끓여 먹으면 맑은 국물이 나와 감칠맛이 있는 것도 특징! 이마트 메뉴팀에서는 통영 가리비를 있는 그대로 구워 고유의 맛을 살리는 것은 물론 고소한 치즈와 신선한 채소를 토핑으로 올려 식감을 더했습니다.





사진출처 - 인스토어 글로벌