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스타벅스 드라이브스루, 그 특별함을 찾아서
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2012년 드라이브스루 1호점 경주보문로DT점 오픈 이후 4년 6개월만에 100호점 포항장성DT점을 오픈한 스타벅스커피코리아!


차에서 바로 커피를 주문한 후 픽업까지 할 수 있는 스타벅스 드라이브스루 매장은 세계 최초 화상주문시스템 도입 및 DT 콘셉트 푸드 출시 등 변화된 소비 스타일을 적극 반영한 차별화된 서비스로 고객에게 큰 사랑을 받고 있는데요. 오늘, 스타벅스 드라이브스루 매장에서 그 특별함을 즐기며 향긋한 커피한잔 어떠세요?!

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스타벅스 역사상 최단기간 100만잔 판매돌파
스타벅스 슈크림라떼, 새로운 음료 역사를 쓰다 
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스타벅스의 봄 프로모션 음료“슈크림라떼”가 스타벅스에서 새로운 음료 역사를 쓰고 있다.
 
㈜스타벅스커피 코리아(대표이사 이석구)는 지난 2월 15일 봄 프로모션 음료로 출시했던 음료 “슈크림라떼”가 출시 22일만에 100만을 돌파했다고 밝혔다. 프로모션 음료로는 최단기간에 100만잔 판매를 이뤄낸 기록이다.
 
여기에 판매를 연장해 달라는 고객들의 요청이 쇄도하며,스타벅스는 3월 20일까지 판매하려던 계획을 변경, 4월 중순까지 이 음료를 판매하기로 결정하기도 했다.
 
특히,현재 스타벅스에서 아메리카노와 라떼에 이어,가장 많이 팔리는 음료 TOP3를 기록하고 있기도 하다.
 
현재까지 스타벅스 역사상 약 한달의 기간에 100만잔 이상 판매되었던 프로모션 음료는 3종으로,콜드 브루가 33일, 샷 그린 티 라떼가 29일,토피넛 크런치 라떼가25일만에 100만잔을 돌파한 바 있으며,모두 지난해에 출시된 바 있다.슈크림라떼는 출시 22일만에100만잔 판매를 돌파하며,스타벅스 역사상 최단기간 가장 많이 판매된 프로모션 음료로 등극하게 됐다.
 
슈크림라떼는 스타벅스커피 코리아의 음료 개발팀이 지난 1년간의 개발 기간을 거쳐 탄생시킨 자체 개발 음료로,슈크림에 들어가는 바닐라의 풍미를 강조하고자 프리미엄 바닐라 빈과 향미를 더한 부드럽고 달콤한 음료다.
 
대부분의 음료 업계가 봄 시즌이 되면 딸기를 원료로 신제품을 출시하는데 반해,스타벅스는 스타벅스에서만 만나볼 수 있는 봄 음료를 제공하기 위해 1년전부터 음료 개발에 돌입한 바 있다.
 
스타벅스는 지난 해 4월 슈크림 라떼의 원조 버전인“커스터드 라떼”를 개발하고,내부 품평회를 진행한 바 있다. 여기서 나타난 여러가지 보완점들을 토대로 현재의 슈크림 라떼를 완성하게 됐다.슈크림 소스를 직접 제조해 음료화가 가능한지에 대한 실험부터 대량 생산이 가능한 배합과 원료 등을 선정하는 과정까지 수백번의 실험 과정을 거쳐 완성된 음료다.
 
슈크림라떼의 이와 같은 성과는 출시 첫날부터 예견되기도 했다.출시 첫날 트위터에서 1만건 이상의 트윗 반응으로 트위터 실시간 트렌드 순위 10안에 링크된 바 있으며,출시 일주일만에 판매 50만잔을 돌파하기도 했다. 3월 초에는 대부분의 매장에서 원재료 부족으로 품절되기도 했었다.
 
스타벅스 카테고리 음료팀 박현숙 팀장은“10대부터 40대까지의 고객들의 입맛을 아우를 수 있는 대중적인 슈 크림 맛을 고급스럽게 음료화해 낸 것이 이번 슈크림라떼의 가장 큰 경쟁력”이라며, “많은 고객분들이 사랑에 진심으로 감사드리며,음료개발팀은 앞으로도 보다 더욱 가치 있는 음료를 개발하기 위해 노력할 것”이라고 밝혔다.



[슈크림라떼 개발 및 기획자 인터뷰]

슈크림라떼 음료 개발자 조지현 파트너(사진 좌측)&기획자 홍창현 파트너


1.슈크림라떼 인기 비결은 무엇?
사실,‘슈크림라떼’ 명칭에서 오는 '크림'이 묵직한 바디감을 연상 시켜 오히려 반감이 될까 우려 했었던 음료였다. 보통 빵에 들어가는 슈크림을 만들 때 생크림을 혼합하는 과정이 마지막이다.이 과정을 응용해서 슈크림 소스를 음료 베이스로 활용하고,슈크림소스와 휘핑크림을 혼합한 휘핑크림을 위에 토핑하여 '슈크림'을 표현하고자 했다.하지만 슈크림 맛이나는 휘핑크림이 다소 평범할 수 있는 휘핑크림의 새로운 변화로 고객들에게 성공적인 반응을 얻었던 것 같다.
 
2.슈크림라떼를 만들기까지의 과정
원래 첫 개발 당시에 이 음료는“커스터드 라떼”라는 이름의 음료였다.하지만 커스터드 소스는 노른자를 활용해서 만드는데,이는 맛에 대한 호불호가 강해 고객님에 따라 비릿한 맛을 느끼실 수도 있었다.이를 좀 더 대중적으로 풀기 위해 노른자를 대신할 원부재료에 대해 고민을 많이 했다.이에 바닐라 빈을 추가해 현재의 슈크림 소스를 개발하게 됐다.
 
그리고 이 슈크림 소스를 직접 제조해 음료 베이스로 적용하여 실험 가능성이 있는지부터 시작해,대량 생산 가능한 배합,원료 등을  선정하는 과정까지 수백번의 실험과정을 거쳤다.예를 들면 슈크림 라떼의 알맞은 당도를 찾고자 다양한 소스량,음료 패널들의 테스트를 거쳐 대중적으로 수용할 수 있는 기준을 마련하고 있다.이 과정만 해도 수십번의 시음 과정이 이루어진다.
 
3.향후 판매 계획
이전에도 프로모션 한정 판매 음료에 대해서 판매기간 연장을 요청하는 고객들이 있었지만,이번 음료의 경우,정말 많은 고객들이 매장, SNS,고객의 소리 등을 통해 판매 연장을 요청 중에 있어서 우선 4월 중순까지 연장을 결정했다. 
 
4.음료업계와 어떤 차별화 전략을 두었나?
봄 시즌에는 거의 모든 음료 업계가 딸기를 원료로 신제품을 출시하고 있는데,스타벅스에서만 만나볼 수 있는 음료를 제공하기 위해 차별화를 꾀하였다.봄하면 떠오르는 이미지인 ‘새로운 계절에 대한 설레임과 희망이 가득한 음료’,개나리와 병아리 등 봄의 색깔인 노란색의 색감을 가진 음료를 컨셉으로 ‘캐모마일 애플티’와 함께 2종을 출시하게 되었다.그 중‘슈크림라떼’를 더 많이 사랑해 주시는 것 같지만, 함께 출시한 ‘캐모마일 애플 티’도 티바나의 새로운 티 음료도 많은 분들이 좋아해 주고 있다.
 
5.이번 성과에 대한 소감
스타벅스 지원센터에서는 매주 월요일과 수요일에 전 직원이 한자리에 모여 커피테이스팅을 진행한다.이 자리에서는 커피를 함께 음미하며,회사에 관한 여러가지 소식들을 공유하는데,이 때 슈크림라떼 성과에 대한 깜짝 격려가 있었다.이석구 대표이사로부터 감사패와 함께 일정 금액의 금일봉도 받았다.지원센터 임직원들의 환한 웃음과 함께 열렬한 박수를 받고나니 그동안의 고생했던 기억들이 주마등처럼 지나가면서,정말 보람되고 감동적이었다.앞으로도 전국민이 좋아하는 음료 개발을 위해 더욱 정진하겠다.

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신세계그룹의 핫한 소식을 전하는 SCS뉴스
3월 넷째주
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신세계그룹의 핫한 소식을 전해드리는 SCS뉴스 입니다.


2017년 3월 셋째주 SCS뉴스, 최고의 품격과 편안한 서비스를 자랑하는 JW메리어트 호텔 서울 구석 구석의 이야기를 소개합니다. JW메리어트 호텔 서울 Sales & Marketing 고기범 이사가 말하는 ‘JW메리어트 호텔 서울만의 특별한 문화’는 과연 무엇일까요? 진정한 현장 경험을 실천하는 센트럴시티 박주형 대표이사의 재미있는 에피소드도 함께 들려드립니다.


그리고 신세계아이앤씨가 개최한 첫번째 기술 세미나 ‘All about POS 2017’, 스타벅스커피코리아의 드라이브 스루 100호점인 포항장성DT점 오픈, 이마트 2017년 첫 헌혈행사 현장도 영상으로 만나보세요. 

 


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스타벅스 2017 체리블라썸 프로모션 개시
핑크 빛 벚꽃에 물든 스타벅스를 만나보세요
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㈜스타벅스커피 코리아(대표 이석구)는 봄을 맞이해 3월 21일부터 4월 17일까지 전국 1,010여개의 매장에서 ‘체리블라썸’ 프로모션을 개시하며 꽃피는 계절인 봄이 왔음을 알린다.


머그 및 텀블러 26종과 함께, 음료 3종, 푸드 4종까지 벚꽃이 흩날리는 봄을 맞이하여 고객들에게 산뜻한 경험을 선사할 예정이다.
스타벅스는 ‘벚꽃이 만개한 풍경의 낮과 밤을 분홍 빛, 보라 빛으로 표현한 머그, 텀블러, 워터보틀, 플레이트 등 총 26종 상품을 출시한다. 활짝 핀 벚꽃나무를 멀리서 보았을 때 뭉게구름과 같이 연출되는 장면을 형상화 한 것이 특징이다.


특히, 올해 스타벅스커피 코리아 최초로 텀블러에 LED조명을 삽입한 신개념 ‘LED텀블러’를 선보인다. ‘LED텀블러’는 벚꽃이 흐드러진 밤의 풍경을 표현하였으며, 텀블러 바닥면의 스위치를 켜면 하단에서 빛이 은은하게 깜빡이며 시각적인 화려함이 배가된다.


이와 함께, 달콤함과 설레임을 핑크 빛으로 표현하여 시각적인 즐거움을 선사하는 ‘체리블라썸’ 음료 3종을 새롭게 업그레이드하여 소개한다.


먼저, ‘체리블라썸 라떼(톨 사이즈(355ml)’ 기준 5,900원)는 달콤한 화이트 초콜릿 모카 소스와 국내산 벚꽃잎이 함유된 파우더가 스타벅스의 에스프레소 샷과 조화를 이룬 음료다. 파우더에는 벚꽃과 은은한 체리, 그리고 봄의 대표적인 과일인 딸기가 새롭게 표현되어 더욱 다채로운 맛과 향을 선사한다. 여기에 핑크 빛 ‘딸기 휘핑 크림’과 ‘딸기 초콜릿 토핑’이 올려져 시각과 미각을 모두 사로잡는다. ‘체리블라썸 라떼’는 비 커피 음료인 ‘체리블라썸 화이트 초콜릿(톨 사이즈(355ml) 기준 5,900원)’으로도 즐길 수 있다.


스타벅스는 이번 ‘2017 체리블라썸’을 통해 신규음료 1종을 소개한다. ‘체리블라썸 그린 티 크림 프라푸치노(톨 사이즈(355ml) 기준 6,300원)’는 달콤 쌉싸름한 그린 티와 달콤한 딸기와 벚꽃 느낌이 한데 어우러진 차가운 음료다. 그린 티 파우더를 활용하여 벚꽃과 새싹이 만개한 벚꽃나무를 음료로 표현하였다.
벚꽃이 흩날리는 봄날에 어울리는 푸드도 준비되었다. 이번 시즌 새롭게 출시되는 ‘봄날 케이크’는 달콤한 딸기 풍미의 생크림 케이크로 체리블라썸 모양의 머랭 장식을 케이크에 올려 봄날, 벚꽃의 이미지를 강조하였다. 시즌 한정으로 선보이는 '봄날 마카롱’은 달콤한 딸기 버터크림이 샌드된 마카롱으로 벚꽃이 흩날리는 패키지에 담겨 제공된다.


이와 함께, 스크램블 에그, 콜리플라워, 루꼴라와 치즈 등을 잡곡빵에 넣은 담백한 ‘에그&콜리플라워 샌드위치’와 고소한 피스타치오와 아몬드 크림으로 만든 데니쉬 ‘피스타치오 트위스트’도 함께 출시한다.


스타벅스커피 코리아 마케팅팀 최희정 팀장은 “올해 벚꽃 첫 개화가 평년보다 조금 이른 3월 20일로 예보되어 더욱 설레는 마음으로 프로모션을 준비했다”며, “산뜻한 봄 날에 스타벅스에서 분홍 빛 벚꽃 향연을 경험하시기 바란다”고 전했다.

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드라이브 스루 100호점 텀블러 특별 제작해 5천원 이상 기부 고객 500명에게 증정
스타벅스, 전국 드라이브 스루 100호점 오픈 기념식 전개
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㈜스타벅스커피 코리아(대표이사 이석구)는 3월 16일 경상북도 포항시 북구 장성동에 전국 100번째 스타벅스 드라이브 스루 매장인 포항장성DT점을 오픈했다.


이를 기념해 스타벅스커피 코리아 이석구 대표이사를 비롯해, 초록우산 어린이재단 공성진 포항복지사업 담당, 포항시북부장애인종합복지관 권순관 관장, 관계자 등 30여명이 참석해 포항장성DT점 앞에서 식수 기념식을 가졌다.


아울러, 드라이브 스루 100호점 기념 크리에이티브 텀블러를 특별 제작해 5,000원이상 기부하는 선착순 고객 500명에게 증정하는 행사를 진행하고, 기금 전액에 회사 매칭금을 더해 포항시북부장애인종합복지관에게 기부하는 전달식을 개최했다.


이 날 스타벅스커피 코리아 이석구 대표이사는 ‘포항장성DT점이 차별화된 서비스로 포항 지역의 새로운 관광 명소가 될 수 있도록 한 분의 고객, 한 잔의 음료 마다 정성을 다하겠다는 초심을 잊지 않으며, 지역사회와 동반성장 하기 위해 노력해 나가겠다.’고 밝혔다.


스타벅스는 4년 6개월전인 지난 2012년 9월 경주에 첫 드라이브 스루 매장을 선보인 바 있다. 이번 오픈을 통해 현재 운영 중인 1009개 매장 중 약 10%인 100개의 매장을 드라이브 스루 매장으로 운영하게 됐다.


스타벅스의 드라이브 스루 매장은, 바쁜 일상 속 현대인들에게 보다 손쉬운 커피 음료와 푸드 경험이라는, 새로운 패러다임의 라이프 스타일을 창출해 내고 있다는 평가를 받고 있다.


특히 국내 스타벅스 드라이브 스루 매장에는 전 세계 스타벅스 최초로 42인치 대형 스마트 패널을 통한 화상 주문 시스템을 설치하고, 현재까지 이 시스템을 드라이브 스루 전 매장에 적용하고 있다. 이 시스템을 통해 고객들은 바리스타들과 서로 얼굴을 바라보고, 편안한 대화를 통해 주문이 가능해 큰 화제를 모은 바 있다.

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2017 지역대표 커피매스터 100여명, 우리농가에 일손 돕기 활동 진행
2017 스타벅스 지역대표 커피매스터, ‘커피 퇴비 뿌리기’로 활동 시작
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㈜스타벅스커피 코리아(대표 이석구)의 지역대표 커피매스터와 커뮤니티 스토어 청년인재, 관계자 등 100여명이 3월 15일 경기도 평택시에 위치한 우리 농가에 도움의 손길을 전달하는 뜻 깊은 시간을 가졌다.
 
이 날 참가한 스타벅스 파트너(직원)들은 경기도 평택지역 농장에 방문하여 라이스칩 15만 봉을 제조할 수 있는 1만㎡의 농지에 약 2톤의 커피찌꺼기를 재활용한 커피퇴비를 주었다. 봉사활동에 참여한 100여명의 파트너들은 따뜻해진 봄 날 한 해 농사 준비로 일손이 부족한 농가에 도움의 손길을 전했다.
 
이와 함께, 스타벅스는 경기도 200여 농가 60만여평 농지에 배포할 수 있는 분량인 총 400톤(2 만포)의 커피퇴비를 전달하며 지역사회 환경과 우리 농가를 위한 새로운 부가가치 창출을 위한 활동에 앞장설 것을 약속했다.
 
커피찌꺼기에는 식물이 성장하는데 필요한 질소, 인산, 칼륨 등이 풍부하고 중금속 성분이 없어, 흙과 커피 찌꺼기를 9:1비율로 섞어 사용하면 유기질 함량이 높은 비료의 역할을 충분히 할 수 있는 것으로 알려져 있다.
 
봉사활동에 참여한 김경빈 파트너는 “매장에서 수거하는 커피찌꺼기가, 농가에서 퇴비로 새로운 역할을 하는 자원 선순환 과정의 새로운 시작을 체험하게 되어 뜻깊다”며, “매장에서도 지속적인 친환경 활동에 대해 고객들에게 자부심 가지고 소개할 수 있을 것 같다”고 밝혔다.
 
전대경 미듬영농조합법인 대표는 “가장 손길이 많이 필요한 3월에 스타벅스 파트너들이 방문으로 조용한 농가에 활기가 느껴졌다”며, “일회성이 아닌 꾸준한 지원에 감사드리며, 이러한 기업과 농가의 상생을 위한 노력에 대한 젊은 세대들의 관심이 지속되길 바란다”고 전했다.
 
스타벅스는 커피퇴비로 건강하게 수확한 우리 쌀로 만든 ‘라이스 칩’, ‘넛츠 라이스 바’, ‘블랙빈 라이스 바’, ‘ 등의 스낵류와 함께 우리 농산물로 만든 <우리나라 옥.고.감>, <우리미 감자팝>, <한입에 쏙 고구마> 등 다양한 푸드 상품을 전국 1,000여개 매장에서 소개하고 있다. 또한, 이러한 노력들을 통해 국내 농업계의 경쟁력을 끌어올린 점을 높게 평가받아 <2015 기업-농업계 상생협력 경연대회>에서 대상을 수상한 바 있다.
 
또한, 스타벅스는 커피박 자원선순환 캠페인을 통해 지역사회 환경과 우리 농가를 위한 새로운 부가가치 창출을 위한 활동에 앞장서고 있다. 이를 위해 수거가 가능한 모든 매장에서 올해 약 4천 3백톤의 커피박을 모아 재활용하고 내년까지 커피박 자원 재활용을 100%로 끌어 올릴 예정이다.
 
한편, 총 5:1의 경쟁률을 보인 이번 2017 지역대표 커피매스터(DCM, District Coffee Master)는 스타벅스의 전국 1,000여개 매장을 지역별로 세분화하여 해당 지역을 대표하는 커피전문가로, 서류전형, 필기, 프레젠테이션 능력과 면접을 통과한 총 80명이 선발되었다.
 
선발된 지역대표 커피매스터는 1년간 관할지역 내의 파트너(직원) 및 고객들에게 깊이있는 커피지식의 전달을 위해 활동하며 연말에 진행되는 스타벅스를 대표하는 바리스타인 ‘커피대사’ 선출을 위한 ‘스타벅스 엠버서더 컵’에 진출할 수 있는 자격이 부여된다.

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